Haggis é talvez o prato por excelência da Escócia, e faz uma refeição maravilhosa para celebrações, famosas como a noite da queimadura.
Robert Burns, também conhecido como Rabbie Burns, (1759 - 1796) é o poeta mais famoso da Escócia. Ele é celebrado na Escócia e além no aniversário de seu nascimento (25 de janeiro), que é conhecido como Burns Night. Robert Burns pode ser escocês, mas as celebrações acontecem em todo o mundo, em qualquer lugar onde seu trabalho é apreciado.
As celebrações acontecem em torno de uma ceia da noite de Burns altamente cerimonial.
Parece que os ingleses estão entrando no jantar do tradicional Burns Night. À medida que crescem em popularidade fora da Escócia, as estimativas são de que somente na Inglaterra haverá mais de mil jantares, mais do que qualquer outro país do mundo.
Apesar de sua crescente popularidade, muitos escoceses argumentam que os ingleses ainda têm um longo caminho a percorrer quando se trata de servir haggis, neeps e tatties.
A peça central de qualquer jantar de Burns é, claro, os haggis . Graças ao Q-Guild in Britain, que representa 140 dos melhores açougueiros da Grã-Bretanha, reunimos as dicas a seguir para ajudar a comprar e preparar os haggis perfeitos:
- Para um superior Haggis olhar para o seu açougueiro local, que irá produzir um haggis muito melhor do que as versões produzidas em massa preenchido em invólucros de plástico e vendidos na maioria dos supermercados. Seu açougueiro também lhe dará todos os conselhos que você precisa sobre quantidade, armazenamento e cozimento.
- A maioria dos açougueiros terá sua própria fórmula secreta, que pode incluir carne de porco ou até mesmo carne de veado, embora a Haggis seja tradicionalmente feita com cordeiros e miudezas com aveia e temperos. Eles raramente vão dar o seu segredo!
- Há outras variações interessantes, incluindo a adição de coisas como uísque, Drambuie e até mesmo curry, então fique de olho nelas.
- Como entrada, você precisa de aproximadamente 100g / 4oz por pessoa e como principal, 150g-200g / 6-8oz por pessoa.
- De acordo com a Associação, é importante notar que o Haggis já está cozido, então tudo o que precisa ser feito antes de servir é reaquecer até ficar bem quente.
- Tradicionalmente haggis é cozido lentamente em água quente (tenha cuidado para não ferver ou o Haggis pode estourar e causar carnificina culinária) por cerca de 35-40 minutos por 450g / 1lb.
- Uma vez que a embalagem é removida, o Haggis pode ser embrulhado em papel alumínio, colocado em uma caçarola com um pouco de água e cozido em um forno pré-aquecido a 180 ° C (marca de gás 6) até ficar pronto. Os horários dependerão do tamanho dos seus haggis.
- Para o microondas (o querido Rabbie Burns se transformaria em seu túmulo), retire toda a embalagem e a pele. Corte os Haggis em fatias e coloque em um prato de microondas. Cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, quebrar os haggis com um garfo e cozinhe por mais 3-4 minutos. Mais uma vez, os horários dependem do tamanho dos haggis
- Se você for corajoso o suficiente para fazer seus próprios Haggis, então você precisará encomendar um cordeiro ou porcos - os pulmões, coração e fígado - de seu açougueiro, além de um invólucro de plástico ou natural para cozinhá-lo dentro