O prato nacional da Escócia é o haggis, um tipo de pudim saboroso. É um prato excelente e saboroso, feito com carne de ovelha (pulmão, coração, fígado). As miudezas picadas cozidas são misturadas com sebo, aveia, temperos e envoltas no estômago das ovelhas. Uma vez costurado, o estômago recheado é fervido por até três horas. Se o pensamento de cozinhar as partes de animais é desanimador, há haggis comerciais disponíveis, os mais conhecidos (incluindo uma versão vegetariana) da Charles MacSween & Son em Edimburgo.
Confira minhas 9 dicas para comprar, preparar e cozinhar haggis
Haggis é ilegal nos Estados Unidos?
Na década de 1970, os EUA proibiram a importação de alimentos contendo pulmão de ovelha. Como a maioria das receitas tradicionais de haggis é feita com pulmão, é quase impossível encontrar haggis comerciais importados. A maioria dos haggis encontrados nos EUA é feita no país.
Como Servir Haggis
Uma vez cozido e cozido, existem muitas maneiras populares de servir haggis. Experimente com um pequeno-almoço escocês completo ou com tatties saudáveis e neeps (tatties são escoceses para batatas, e neeps são nabos) para uma experiência autêntica.
O que beber com o Haggis
Para fins de combinação, um bom uísque escocês é um espírito tematicamente apropriado. Se você não é fã de bebidas destiladas durante as refeições, pode sempre optar por um vinho tinto ácido ou com uma cerveja forte e escura.
O Haggis e Robert Burns
O Haggis foi imortalizado pelo poeta Robert Burns em seu Address to the Haggis no século 18 e celebrou na Escócia e em todo o mundo na noite de Burns , 25 de janeiro, em memória do poeta escocês.
É comido com tatties e neeps ao lado de outros favoritos escoceses Cock-a-Leekie (Frango Vegetal) Sopa e Cranachan, uma sobremesa feita a partir de framboesa, aveia torrada e creme.
Endereço para um Haggis, Robert Burns
Justo, seu rosto honesto e manhoso, Grande chefe da raça Pudim! Aboon-los e levá-los a seu lugar, Painch, tripas, ou tomo: Weel é ye wordy de uma graça Como lang é meu braço. O trencher gemendo lá ye fill Seu maço como uma colina distante Seu machado ajuda a consertar um moinho Em tempo de necessidade Enquanto seus poros o orvalho se distila Como um cordão de âmbar. Sua faca vê rústica Trabalhando, um corte você está pronto ligeiro, Trenching suas entranhas brilhantes Como uma vala de onie E, oh, que visão gloriosa, quente, rechonchudo, rico! Então, chifre de chifre, eles se esforçam: Deil ta no último lugar, eles dirigem, Até os seus kytes sujos BelyveAo curvado como tambores; O velho Guidman, maist gosta de rive, hum de 'Bethankit'. Há aquele owre seu ragu francês, Ou olio que waw stow uma porca, Ou fricassé mak ela spewWi perfeito sconner, Olha para baixo com zombaria, scornfu viewOn sic a dinner? Pobre diabo!
vê-lo owre seu lixo, Tão irresponsável como um cuspidor de erupção, Seu fuso haste um guia chicote chicote, Sua nieve um nit: Thro inundação sangrenta ou campo a correr, o quão inadequado! Mas marque o rústico, haggis-alimentado, A terra trêmula ressoa seu piso, Bata em sua mão uma lâmina. Ele fará a bunda; As pernas, os braços, as cabeças vão se esgueirar, Como as torneiras, os sapos. Vocês são Pow, o que faz a humanidade, seu cuidado. -los a sua factura de tarifa, Auld Scotland quer noe skinking wareQue jaups em luggies: Mas, Se ye deseja sua oração gratefu, Gie ela um Haggis!