Tudo sobre congelamento biscoito massa e biscoitos

Como Congelar Massa De Biscoito, Congelar Bolinhos Cozidos, Cozer De Congelado E Mais

Congelar os cookies é uma ótima maneira de desfrutar de biscoitos caseiros a qualquer hora. Basta preparar um lote grande de seu biscoito favorito quando tiver tempo, depois congelar a massa de biscoito ou congelar os biscoitos assados ​​para desfrutar mais tarde.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o congelamento de cookies para obter os melhores resultados sempre.

Que tipo de cookies congelar melhor?

A maioria dos tipos de cookies congela bem - largar bolachas, bolachas em forma, refrigeradores ou cookies de fatia e forno, bolachas, etc.

Cookies de merengue e biscoitos delicados são uma exceção.

Você pode congelar cookies preenchidos, como cookies de impressão digital e cookies revestidos com açúcar em pó, como biscoitos de casamento mexicanos, depois de assados ​​ou congelados. Se você está congelando os biscoitos assados, espere para enchê-los ou rolar em açúcar em pó até que esteja pronto para servir.

Devo congelar massa de biscoito ou congelar biscoitos cozidos?

Na maioria dos casos, prefiro congelar a massa de biscoito com o congelamento de biscoitos assados. Dessa forma, você ainda recebe o agradável cheiro caseiro e a maciez dos biscoitos quando saem do forno. Mas se você quiser fazer todo o trabalho, certamente poderá assar os cookies e depois congelá-los depois.

Posso Congelar Bolinhos de Açúcar?

Biscoitos de açúcar, como a maioria dos biscoitos, podem ser congelados, mas se você estiver planejando decorar seus biscoitos com glacê, congele antes de decorar.

Tal como acontece com a maioria dos cookies, você pode congelar a massa de biscoito ou congelar biscoitos de açúcar.

Se você quiser congelar a massa antes de assar, você pode moldá-la em um disco (como massa de pizza) ou torá-la, embrulhar firmemente em filme plástico e colocar em um recipiente hermético antes de congelar.

Ou você pode fazer o rolamento e cortar antes de congelar a massa, em seguida, coloque os biscoitos de açúcar unbaked em folhas de bolinho revestidas de papel encerado.

Congele até ficar firme (cerca de uma hora) e transfira para um recipiente hermético.

Se você quiser congelar biscoitos assados, simplesmente role, corte e pique como faria normalmente. Deixe os cookies esfriarem completamente. Em seguida, congele em camadas, separadas por pergaminho ou papel encerado, em um recipiente hermético (veja dicas sobre como preparar biscoitos para congelamento abaixo).

Como você congelar massa de biscoito?

Para biscoitos descartáveis, como biscoitos de chocolate e biscoitos em forma, como biscoitos de manteiga de amendoim, retire os biscoitos com uma colher de sopa ou qualquer que seja a receita, coloque a massa sobre as folhas de papel enceradas e deixe congelar até ficar firme. Isso levará cerca de uma hora. Você pode colocar os cookies juntos porque eles não vão se espalhar como fariam em um forno, mas não os deixe tocar. Em seguida, transfira as bolas ou formas de massa de biscoito para um recipiente hermético, como um saco de armazenamento selado com zíper.

Para cookies de geladeira, biscoitos fatiados ou biscoitos enrolados, como cata-ventos de chocolate , simplesmente molde a massa de biscoito em uma tora, embrulhe firmemente em filme plástico, coloque em um saco plástico de armazenamento e congele.

Qual é a melhor maneira de congelar cookies cozidos

Quando congelar biscoitos assados, primeiro certifique-se de que estão completamente resfriados.

Agora você pode embrulhar os biscoitos individualmente em filme plástico, colocá-los em um recipiente selado hermeticamente ou em um saco de armazenamento plástico, ou colocar os biscoitos em camadas únicas, divididos por papel encerado em um recipiente hermético.

Eu gosto de colocar um saco plástico de armazenamento no balcão, colocar de 10 a 14 biscoitos em uma única camada, e então, ainda mantendo a bolsa de armazenamento no balcão, colocar uma folha de papel encerado por cima, e Coloque outra camada de cookies por cima e repita. Normalmente, você pode obter de 3 a 4 camadas de cookies por saco de armazenamento e, geralmente, são herméticos.

E sobre cookies de sanduíche, biscoitos foscos, bolinhos condimentados e biscoitos decorados?

Tal como acontece com biscoitos recheados ou biscoitos cobertos com açúcar em pó, é melhor congelar esses tipos de biscoitos como massa, em seguida, assar e decorar como a receita direciona.

Como faço para assar biscoitos após o congelamento?

Os cookies descartados e os cookies que você já preparou em formas individuais podem ser preparados diretamente de um estado congelado. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.

Para os biscoitos cortados em fatias, deixe a massa descongelar na geladeira por algumas horas, ou no balcão por meia hora, apenas o suficiente para que você possa cortar a massa com uma faca afiada. Em seguida, corte os biscoitos, transfira para as assadeiras e asse a receita, acrescentando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Para biscoitos enrolados, como biscoitos de açúcar, deixe a massa derreter na geladeira ou em temperatura ambiente até ficar fria, mas não muito macia, e enrole e leve ao forno conforme a receita direciona.

Por quanto tempo posso manter cookies congelados no freezer?

Pelo menos um mês e até três meses. A chave é embrulhar os biscoitos firmemente em filme plástico, sacos de armazenamento ou um recipiente hermético. E não se esqueça de rotular sua massa!