Este é um chili saboroso, bem temperado fogão lento feito com carne moída e feijão enlatado.
A melhor relação carne moída magra para gordura para um pimentão rico e musculoso é 80/20 ou 85/15. Uma relação de 90/10 é boa se você está assistindo a sua ingestão de gordura, mas a carne não será tão tenra e saborosa. Você sempre pode adicionar um pouco de carne de porco moída à carne, se ela for muito magra.
Esta receita pede o feijão enlatado, mas se você decidir usar feijões secos cozidos, planeje com antecedência. Molhe o feijão durante a noite e não cozinhe demais. Você quer uma textura cremosa, mas o feijão não deve ser muito mole ou desmoronar.
Faça um lote grande e refrigere as sobras; os sabores são ainda melhores no dia seguinte!
O que você precisará
- 2 libras de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde grande
- 1 pimenta jalapeno
- 1 colher de sopa
- Pimenta em pó
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (ou a gosto)
- 1 (28 onças) pode esmagar tomates
- 1 (16 onças) pode purê de tomate
- 1 (16 onças) pode feijão (drenado)
- 2 (16 onças) latas de feijão quente ou leve, não drenado)
Como fazer isso
- Carne moída marrom em uma frigideira grande em fogo médio. Com uma escumadeira, retire a carne para o fogão lento. Escorra o excesso de suor e limpe a frigideira.
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e corte-a em pequenos dados. Fatie o pimentão ao meio longitudinalmente, retire as sementes e corte em dados de 1/4 de polegada. Fatie a pimenta jalapeno ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Pique a pimenta jalapeno. Se você não quer calor, use apenas metade da pimenta jalapeno ou menos.
- Adicione a 1 colher de sopa de óleo vegetal na mesma frigideira usada para a carne moída. Coloque a frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, adicione a cebola picada e a pimenta verde; refogue os legumes até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Transfira os legumes para o fogão lento e misture com a carne.
- Adicione a pimenta jalapeno, pimenta em pó e alho em pó para a mistura de carne e legumes. Misture bem.
- Adicione os tomates, purê de tomate e os grãos escorridos.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas.
Dicas
- Faça um lote duplo de pimentão e congele-o em porções individuais ou em tamanho de refeição em sacos ou recipientes com zíper-fecho. Rotule o chili com o nome e data e congele por 4 a 6 meses.
- Se você quiser um pimentão mais suave, substitua o jalapeno por uma pimenta Anaheim , que é bastante suave. Ou omitir o chile pepper completamente.
- Substitua o feijão com feijão, feijão preto ou feijão vermelho, se desejar.
- Molho de tomate é semelhante ao purê de tomate , mas não é tão grosso. Se você deve substituir o purê com molho de tomate, deixe ferver até que seja ligeiramente reduzido e um pouco mais grosso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 532 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 533 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 48 g |