Couves de Bruxelas nutritivas e pêras se unem neste fabuloso prato. A torrefação realça o maravilhoso sabor adocicado das couves-de-bruxelas, enquanto as peras e as nozes complementam os brotos maravilhosamente. Nozes são uma excelente escolha com as peras , mas pecans, avelãs ou outro tipo de porca funcionaria também.
O bacon pode ser omitido se você preferir um prato vegetariano, ou mudá-lo um pouco com pancetta cozida em cubos, bacon canadense ou presunto picado. Um vinagre balsâmico rico e viscoso é o toque final perfeito para este prato. Um sabor de vinagre balsâmico como figo, pêra ou noz preta seria incrível. Regue o quanto quiser com os vegetais assados.
O que você precisará
- 1 libra couve de Bruxelas
- 1 grande Bosc ou Anjou pêra
- 1 cebola pequena ou cebola média, opcional
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais mais para a assadeira
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 3 tiras de bacon, grosso
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico de boa qualidade, a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Escove levemente uma assadeira com azeite extra-virgem.
- Apare as extremidades da haste das couves de Bruxelas. Remova folhas externas soltas e quaisquer folhas. Corte os brotos aparados ao meio longitudinalmente.
- Core a pêra e corte em pedaços de 1 polegada ou cunhas. Não há necessidade de descascar a pêra.
- Fatie a cebola pequena ou chalota, se estiver usando.
- Em uma tigela grande, misture os brotos fatiados, pêra e cebola fatiada ou chalota. Regue com as 3 colheres de sopa de azeite e misture bem.
- Espalhe os brotos e a mistura de pêra na assadeira preparada e polvilhe levemente com sal kosher e algumas pitadas de pimenta.
- Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os legumes e as pêras estejam dourados, virando a cada 10 minutos.
- Enquanto isso, brinde as nozes e cozinhe o bacon.
- Coloque uma frigideira seca em fogo médio. Adicione as nozes picadas e cozinhe até dourar e aromático, mexendo e virando com freqüência.
- Corte o bacon e cozinhe em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon para papel toalha para drenar. Deixou de lado.
- Remova as couves de Bruxelas para uma tigela. Adicione o bacon picado e nozes torradas e misture.
- Regue 1 colher de chá de vinagre balsâmico sobre os rebentos e misture. Prove e adicione mais vinagre balsâmico, conforme desejado. Servir quente.
Dicas
- Se você está começando com nozes inteiras ou metades, faça um brinde antes de cortar. Para cortar, use uma faca grande ou afiada do chef ou mezzaluna. Se você usar um processador de alimentos, você pode acabar com a manteiga de amendoim.
- Se você não tem vinagre balsâmico, use 1 colher de chá de vinho tinto ou vinagre de cidra e misture com 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 166 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |