Esta preparação clássica é simplesmente a melhor receita de moluscos de todos os tempos. Sempre que bacon e manteiga aparecem na mesma receita, você sabe que está pronto para um deleite! Não só os moluscos de cassino são uma receita fácil de preparar, eles podem ser feitos antes do tempo e colocados sob o frango de corte sempre que você estiver pronto.
O que você precisará
- 18 médio (cerca de 2 1/2 polegadas) fresco
- Amêijoas de gola alta
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 3 tiras de bacon cortado no centro, cada uma cortada em 6 partes iguais (18 no total)
- 3 colheres de sopa finamente picado pimentão vermelho
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1/3 xícara de pão ralado
- 1 colher de sopa Queijo parmesão ralado
- 1/8 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa salsa picada
- Fatias de limão
- Sal de rocha (conforme necessário)
Como fazer isso
1. Esfregue as amêijoas sob água corrente fria até que as conchas estejam limpas.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar bem crocante. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel para drenar e reserve.
3. Adicione o pimentão vermelho aos pingos de bacon na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Desligue o fogo e misture a farinha de rosca, parmesão, pimenta preta e sal. Reserve a mistura até que seja necessário.
4. Adicione cerca de 2 polegadas de água a um forno holandês, ou outro pote pesado com uma tampa bem ajustada, e leve a ferver rapidamente em fogo alto. Adicione as amêijoas, cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que as conchas se abram. É essencial remover e drenar os moluscos assim que eles abrirem. Deixe os moluscos esfriarem até que possam ser manuseados.
5. Torça e puxe as conchas de molusco e remova o molusco. Coloque o molusco de volta no mais profundo das duas metades da casca. Espalhe o sal sobre o fundo de uma assadeira refratária e aninhe as amêijoas no topo do sal, pressionando levemente.
6. Pré-aqueça o frango para alto. Divida a mistura de pão ralado uniformemente por cima de cada concha e cubra cada um com um pedaço de bacon. Grelhe as amêijoas, cerca de 6 a 8 polegadas a partir da fonte de calor, até os topos são dourados e as bordas do bacon são nítidas. Polvilhe a salsa fresca por cima e sirva quente com fatias de limão.
Notas de Receita e Dicas
• Os moluscos de gotejamento são moluscos de casca dura que fazem parte das espécies de quahog. Eles são o menor dos moluscos, no valor de 7 a 10 por quilo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 152 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 434 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |