Estes muffins de milho dourados são bregas e deliciosos. Os muffins vão especialmente bem com uma tigela de chili ou ensopado ou sirva-os com feijões ou verduras em vez de seu pão de milho clássico. Os muffins levam apenas 10 minutos para preparar, e eles cozinham em apenas 16 a 20 minutos.
Sinta-se livre para omitir o açúcar, se quiser, ou adicione mais, se preferir um bolinho mais doce. Ou adicione um pouco de calor aos queques com queijo de pimenta em vez de cheddar.
Eles têm todo o sabor e textura que você esperaria de um bolinho de milho com a proteína adicional e sabor do queijo cheddar.
O que você precisará
- 3/4 xícara
- farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá
- fermento em pó (de preferência sem alumínio *)
- Sal de mesa de 3/4 colher de chá
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/2 xícara de fubá amarelo
- 1 xícara de queijo cheddar * (desfiado)
- 1 ovo grande
- 3/4 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou gordura
- Opcional: 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para cobertura)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6). Unte uma forma de muffin ou pulverize com spray de cozimento.
- Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o sal de mesa, o açúcar e o fubá. Misture bem. Mexa o queijo ralado na mistura de farinha.
- Em uma tigela separada, bata o ovo. Adicione o leite e a manteiga derretida ou encurtar e bata para misturar.
- Quando o forno estiver completamente pré-aquecido, misture a mistura de ovos e leite na mistura de farinha até misturar.
- Imediatamente encher os copos preparados muffin cerca de dois terços cheios e leve ao forno pré-aquecido por 17 a 22 minutos, ou até dourar.
- Se desejar, escove mais manteiga derretida sobre os topos dos muffins quentes assim que saírem do forno.
* Se você já detectou um sabor estranho e metálico ao morder um biscoito ou um bolinho, provavelmente concorda com a recomendação do fermento em pó sem alumínio. Na verdade, o sabor de todos os seus itens assados vai melhorar com o fermento em pó sem alumínio. Rumford e Argo fabricam um produto sem alumínio, assim como o Trader Joe e o Whole Foods. E Bob's Red Mill vende sacos de 1 libra.
** Use um queijo ralado em vez do finamente picado, ou use cheddar em cubos.
Variações
- Queijo Jalapeno Queijo de Milho: Adicione 1/2 xícara de pimentão jalapeno picado aos queques.
- Muffins de milho cheddar de bacon: adicione cerca de 1/2 xícara de bacon cozido desintegrado para a massa de muffin.
- Pepper Jack Muffins de milho: Adicione 1 xícara de queijo picado ou em cubos de pimenta à massa do muffin.
- Substitua o açúcar por 1 colher de sopa de mel, se desejar.
Dicas
Antes de combinar os ingredientes secos com os ingredientes molhados, certifique-se de que o forno tenha pré-aquecido e que a panela esteja untada e pronta. O fermento em pó começa a funcionar assim que o batedor é misturado, então pegue os muffins na panela e depois no forno o mais rápido possível.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 225 |
Gordura total | 15 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 106 mg |
Sódio | 545 mg |
Carboidratos | 13 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 9 g |