A caça furtiva é um método de cozimento incrivelmente versátil; praticamente tudo, de frutas a carnes, pode ser cozido usando essa técnica . A caça furtiva é apenas comida fervente em líquido até que esteja cozida.
Tal como no cozimento , a densidade da comida determinará o tempo de duração da cozedura; o peixe é cozido por um curto período de tempo em um líquido que é gradualmente aquecido, enquanto carnes mais densas cozinham mais por muito tempo começando com um líquido frio, de modo a garantir uma cozedura completa.
A chave para caçar carnes e proteínas é garantir que a temperatura do seu fogão não seja muito alta e que seu líquido não ferva, pois isso fará com que a carne se quebre, resultando em uma refeição gordurosa na qual as gorduras são consumidas. não mais separado no topo do líquido. (A maioria dos cozinheiros prefere roçar a gordura do topo do líquido furtivo quando cozinha a carne dessa maneira, reservando-a para uso em molho ou molho ou simplesmente descartando-a.) Como os ovos cozinham rapidamente, o líquido é trazido ferver e depois desligado. Em seguida, os ovos são adicionados e cobertos até que estejam cozidos até o cozimento desejado. Ao caçar ovos , a fim de manter os brancos intactos, ajuda a adicionar um pouco de vinagre à água (cerca de 1 a 2 xícaras de líquido).