Sakura mochi é uma sobremesa japonesa que é rosa, assim como a sakura (flores de cerejeira) e é feita de arroz glutinoso doce e preenchido com uma pasta de feijão vermelho doce. É envolto em uma folha de sakura em conserva que é comestível. Tradicionalmente, esta sobremesa é apreciada durante o Hinamatsuri (Dia das Garotas Japonesas) para celebrar o início da primavera, bem como para desejar boa sorte e boa saúde para todas as meninas da família.
A receita de sakura mochi requer três etapas principais: 1) fazer o recheio de koshian (pasta de feijão vermelho), 2) fazer o doce mochi glutinoso (bolo de arroz) e 3) fazer a folha de sakura em conserva.
Dois atalhos podem ser usados para fazer sakura mochi para minimizar o tempo de preparação. Primeiro, o recheio koshiano pode ser comprado na maior parte dos supermercados japoneses ou asiáticos. Segundo, a folha de sakura em conserva também pode ser comprada na maioria das lojas japonesas ou até mesmo online.
O Sakura mochi é melhor consumido no mesmo dia em que é preparado. No entanto, pode ser armazenado na geladeira por até três dias e aquecido no microondas antes de comer. É melhor envolver cada mochi de forma segura com filme plástico e depois guardá-los na geladeira.
O que você precisará
- 2 xícaras de feijão azuki (feijão vermelho)
- 1 1/3 de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 1/2 xícaras de água
- 3 xícaras de arroz doce (arroz glutinoso)
- 2 gotas de corante vermelho
- 2/3 xícaras de açúcar
- Aproximadamente 3 1/4 de xícaras de água (de acordo com as instruções da panela de arroz)
- Opcional: 16 a 18 folhas jovens de sakura em conserva
Como fazer isso
- Folhas de sakura em conserva podem ser compradas na maioria dos supermercados japoneses ou on-line. Se você está fazendo isso, faça-o com pelo menos 2 dias de antecedência. Uma receita para folhas jovens de sakura em conserva está disponível aqui. Folhas jovens também podem ser usadas decorativamente sem decapagem.
- Faça um recheio koshiano. Em uma tigela grande, molhe o feijão azuki na água durante a noite. Lave os grãos e escorra.
- Transfira os grãos para uma panela grande, adicione água, leve para ferver. Diminua o fogo para médio e deixe ferver o feijão por cerca de 10 minutos. Espuma desnatada e qualquer resíduo que flutua no topo da panela.
- Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver o feijão azuki por cerca de 1 1/2 a 2 horas, ou até amolecer. Mexa os grãos ocasionalmente para garantir que os grãos não grudem no fundo da panela e queimem.
- A maior parte do líquido deve ferver, mas o feijão azuki terá uma textura levemente aguada. Não se preocupe se parecer muito aguado. À medida que o enchimento koshiano esfria, essa água será absorvida pelos grãos e você terá um recheio espesso e cremoso.
- Adicione açúcar e sal à mistura koshiana e mexa constantemente por cerca de 5 minutos até que o açúcar esteja dissolvido. Desligue o calor. Koshian pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou armazenado no freezer.
- Faça bolo de arroz doce mochi. Lave o arroz até que a água escorra e escorra. Deixe o arroz escorrido repousar por 30 minutos. Enquanto isso, dissolva o açúcar em cerca de 1 xícara de água no microondas por 1 a 2 minutos e deixe esfriar.
- Adicione 2 gotas de corante vermelho à mistura de açúcar. Isso tornará o arroz rosa. Adicione a mistura de açúcar rosa ao arroz e encha a panela de arroz com aproximadamente 3 1/4 xícaras de água, mas por favor siga as diretrizes de água de acordo com as medidas de sua panela de arroz.
- Deixe o arroz de molho na mistura de açúcar rosa e água por 1 hora antes de cozinhar. Permitir que o arroz mergulhe na água ajudará a garantir que os grãos de arroz cozidos sejam macios e não duros no centro. Se disponível, use a configuração em sua panela de arroz para "arroz glutinoso ou doce".
- Após os cozinheiros de arroz, não abra a panela de arroz e deixe o arroz ferver por 30 minutos. Suavemente, esmague o arroz glutinoso cozido com um shamoji (pá de arroz) ou espátula. Deixe o arroz cozido esfriar para aquecê-lo. Dica: É mais fácil trabalhar com mochi se estiver quente porque é maleável.
- Monte o sakura mochi. Use um pedaço de saran grande o suficiente para cobrir generosamente a palma da sua mão para que o mochi não grude na sua mão. Tome cerca de 2 a 3 colheres de sopa de mochi e espalhe em sua palma em uma forma oblonga cerca de 2 1/2 polegadas de comprimento. Tenha cuidado para não espalhar o mochi muito fino, porque então o seu enchimento koshiano romperá o mochi quando você o envolver.
- Coloque uma colher de 1 a 2 colheres de chá de recheio koshiano perto do centro do fundo do seu mochi oblongo e, em seguida, dobre a metade superior do oblongo e sele-o pressionando as extremidades do mochi glutinoso fechado. Repetir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 861 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 24 mg |
| Carboidratos | 191 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |