Reúna seus convidados para um jantar de comida chinesa
As panelas quentes asiáticas são semelhantes às do fondue, mas são diferentes das que você pode estar acostumado. Popular em quase todos os países asiáticos, há panela quente chinesa, panela quente japonesa ( shabu shabu ), panela quente coreana, etc., cada um com suas próprias reviravoltas únicas e designs ligeiramente diferentes no pote real.
Estas panelas quentes fazem o serviço de jantar e divertem os hóspedes com muita diversão. Eles são fáceis de preparar e criam uma agradável experiência de jantar em grupo, especialmente se você tiver algumas dicas para ajudá-lo a planejar a refeição.
Panelas quentes vs Fondue
O que todas as panelas quentes asiáticas têm em comum é que elas são uma refeição comum. Um pequeno grupo de comensais se reúne em torno de uma mesa cheia de carnes e vegetais crus. No meio da mesa há uma panela quente cheia de caldo fumegante. Convidados do jantar pegar alimentos individuais usando garfos de fondue e mergulhá-los no caldo para cozinhar.
A principal diferença entre potes quentes e fondue é o mergulho aquecido no pote. O fondue geralmente evoca imagens de cubos de pão torrados mergulhados em queijo suíço derretido ou morangos exuberantes banhados em chocolate derretido. Isso não é surpreendente, já que a palavra fondue vem da palavra francesa “fondre”, que significa derreter.
No entanto, hoje a definição de "fondue" se expandiu para incluir pratos divertidos onde a comida é cozida e servida em um grande pote comum. É isso que encontramos no hot pot asiático.
Planejando um jantar quente
Não se sinta como se você precisasse comprar um autêntico hot pot asiático (também chamado de firepot) para apreciar esse prato popular.
O alumínio, o aço inoxidável, a panela quente elétrica ou os potes de fondue podem ser usados para cozinhar em panelas quentes.
Planeje não ter mais de quatro comensais em uma panela de fondue de tamanho médio; seis para panelas quentes asiáticas maiores e potes de fondue elétricos. Muitos fregueses compartilhando uma panela levam a derramamentos, garfos de imersão cruzados e tempos de cozimento mais longos.
Com grupos maiores, você pode usar um segundo pote quente e definir um em cada extremidade da mesa para que todos possam facilmente alcançar um ou outro.
Dicas de Culinária Asiática Hot Pot
A beleza de uma refeição quente é que você não precisa cozinhar nada antes do tempo. Tudo que você precisa fazer é preparar os ingredientes. Isso geralmente envolve nada mais do que selecionar e cortar carnes e vegetais, para que eles sejam fáceis o suficiente para espetar com um garfo de imersão.
- Não há necessidade de se limitar a um tipo de alimento principal. Oferecer uma variedade - de frango e camarão a tofu - acomodará todos os gostos. Apenas certifique-se de ter caldo suficiente e uma grande variedade de molhos na mão.
- Para uma cozedura mais rápida, corte a carne em fatias finas como papel, com espessura não superior a 1/4 de polegada.
- Para facilitar o corte, congele parcialmente a carne. Você também pode pedir ao açougueiro para cortá-lo para você.
- Sinta-se livre para marinar a carne ou frutos do mar em sua marinada favorita antes de servir na mesa. Por exemplo, esta receita de camarão alho tailandês tem uma marinada incrível que é muito fácil.
- Ao servir uma combinação de carne com legumes ou tofu, cozinhe a carne primeiro para dar sabor ao caldo mais rapidamente.
- Cogumelos frescos super absorventes, macarrão transparente e tofu (coalhada de feijão) são boas escolhas para servir junto com a carne, pois eles absorvem o caldo rapidamente.
- Use um fondue mergulhando cesta de macarrão de arroz e ovos ou legumes folhosos finos, como bok choy que são difíceis de cozinhar com espetos ou mergulhando garfos. Simplesmente abaixe a cesta no caldo e cozinhe a comida de uma só vez.
- Não esqueça os acompanhamentos. Chutneys , saladas, macarrão e pão fazem ótimos acompanhamentos de fondue.
Dicas de caldo
Ao contrário do fondue, que costuma usar óleos para cozinhar a carne, as panelas quentes asiáticas costumam usar um caldo. Frango e vegetais são opções populares, embora você também possa usar um caldo de carne ou cordeiro. Você pode comprar caldo ou fazer você mesmo . Também é comum adicionar um pouco de sabor extra, como molho de soja escuro, ao caldo.
- Para evitar a falta de caldo, prepare um lote grande no fogão. Adicione ao hot pot conforme necessário.
- Mantenha o caldo em fogo baixo durante toda a refeição.
- Para facilitar a imersão, mantenha o pote de fondue aproximadamente 2/3 cheio. A quantidade total de caldo necessária dependerá do tamanho do seu pote de fondue.
Pontas de mergulho
Depois que os hóspedes prepararem a comida na panela quente, eles vão querer mergulhá-la em um molho. Você pode oferecer uma variedade de molhos em pequenas tigelas que se sentam ao redor da mesa. Certifique-se de ter tigelas suficientes para compartilhar, de modo que os convidados não estejam se aproximando um do outro ou da panela quente para alcançar um molho.
- Não tem certeza sobre a tolerância de seus convidados para comidas de fogo? Uma boa regra é oferecer uma variedade de molhos de mergulho brandos e condimentados. Por exemplo, sirva o molho de soja junto com a mostarda quente e outros molhos picantes.
- Por outro lado, não sinta que precisa se limitar a molhos asiáticos. Por exemplo, rábano vai bem com fondue Chinoise .
- Planeje em servir pelo menos quatro mergulhos, com 1/2 xícara de cada tipo de molho.
- Se você estiver fazendo um especial mergulho caseiro, prepare-o algumas horas antes do tempo. Mantenha-o coberto na geladeira até que seja necessário. Isso dá aos sabores a chance de se misturar.
Dicas de Servir
Com a comida, caldo e molhos prontos, é hora de preparar a mesa de jantar. Não é difícil, mas algumas dicas tornarão mais fácil para todos desfrutarem da refeição.
- Se você estiver usando uma panela elétrica quente, certifique-se de colocá-la onde os hóspedes não estarão tropeçando no cabo.
- Defina a panela quente no meio da mesa, onde todos podem alcançá-lo facilmente.
- Arrume toda a comida em bandejas e sirva na mesa.
- Forneça a cada convidado sua própria tigela de sopa para colocar a comida cozida.
- Mantenha uma concha de sopa à mão para preparar sopa, macarrão e outros alimentos que não possam ser cozidos com garfos de fondue.
- Para um toque extra, forneça aos hóspedes pauzinhos de madeira para comer sua comida.
- Chá, cerveja ou saké são excelentes opções de bebidas para servir pratos quentes.
Receitas De Panela Quente
Você tem as dicas, agora você precisa de inspiração com algumas receitas populares de hot pot. Use-os no seu jantar quente ou como inspiração para suas próprias receitas personalizadas. Panelas asiáticas oferecem infinitas opções, então divirta-se planejando seu jantar.
- Panela quente mongol clássica : feita com cordeiro e aromatizada com gengibre, cebolinha, coalhada de feijão e repolho, esta receita é ótima para iniciantes.
- Panela Quente Mongoliana com Frango e Marisco : Semelhante à versão de cordeiro, esta combina frango, cioba e camarão.
- Fondue de carne chinesa : também chamado de fondue Chinoise , este é um prato de fondue fácil com bife de flanco, com sugestões para molhos e acompanhamentos
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): A versão japonesa da panela quente leva o nome do som que a carne faz quando é rapidamente cozida no caldo quente. Molho Ponzu é um mergulho popular.
- Yosenabe : Este popular prato de panela japonesa tem o seu cozinheiro tudo no pote. Em vez de mergulhar para cozinhar, os hóspedes podem simplesmente escolher a comida pré-cozida e desfrutar.