Nesta receita de frango fricassé, o frango é retirado dos ossos e devolvido ao caldo espesso. os bolinhos de massa fazem deste um delicioso ensopado. Sirva com uma salada para uma deliciosa refeição diária.
O que você precisará
- 4 a 6 libras de frango
- 1 cebola grande (descascada e fatiada)
- 1 xícara de aipo (picado com folhas)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 2 1/3 xícaras de água (
- dividido ; mais mais para adicionar aos líquidos de cozinha)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- Para os Dumplings de Paprika:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Opcional: 2 colheres de chá de salsa (fresca, picada)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de encurtamento
- 1 xícara de leite
Como fazer isso
1. Coloque as partes de frango, cebola, aipo picado, 2 colheres de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta e 2 xícaras de água em um forno holandês ou panela . Cubra e deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até que o frango esteja macio.
2. Retire o frango do caldo; reserve até esfriar o suficiente para lidar. Escolha carne de ossos. Rejeite a pele e os ossos.
3. Coe o caldo em uma medida de 4 xícaras; adicione água (ou caldo de galinha com baixo teor de sódio) para fazer 4 xícaras.
4. Pressione os legumes por peneira ou no caldo. Devolva o caldo para a panela e leve para ferver.
5. Mexa 1/3 xícara de água fria na farinha de 1/4 xícara para fazer uma pasta lisa. Aos poucos, misture a pasta de farinha no caldo quente. Continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar.
6. Retorne o frango ao pote; calor para ferver em fogo médio. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
7. Prepare bolinhos. Peneire a farinha, o fermento, a salsa, se estiver usando, 1 colher de chá de sal e páprica em uma tigela; cortar em encurtamento. Adicione o leite até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
8. Deixe cair a massa do bolinho de massa em cerca de 6 a 8 porções sobre o frango. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os bolinhos fiquem macios e cozidos.
9. Se desejar, polvilhe os bolinhos com paprica adicional e salsa picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1126 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sódio | 1.653 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 106 g |