Juicy Lucys - ou hambúrgueres recheados com queijo - coloque o queijo por dentro. Eles são, como o nome indica, deliciosamente suculentos. Nestes dias de preocupação com a segurança alimentar em relação à carne moída, eles têm o benefício adicional de garantir que, mesmo que você cozinhe a carne para bem feito, você terá um hambúrguer suculento e úmido. Cozinhá-los perfeitamente com estas 10 dicas para hambúrgueres perfeitos .
Nota: Há alguma discordância sobre qual bar South Minneapolis serviu pela primeira vez Juicy Lucys, mas os especialistas concordam que South Minneapolis é a sua casa.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de carne moída
- 1 colher de chá de sal marinho
- Cerca de 1/2 xícara de queijo (desfiado)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, polvilhe a carne com o sal. Use as mãos para separar a carne com cuidado e misture o sal em toda a mistura.
- Divida a mistura em 4 partes iguais. Divida cada um deles ao meio e modele cada um deles em uma empada de 4 polegadas de largura com um amassado no meio. Não se preocupe se a carne não estiver pendurada junto em uma empada perfeita neste momento. As bordas podem ser escarpadas e ásperas.
- Pegue um dos hambúrgueres na sua mão. Encha o centro com cerca de 1 colher de sopa do queijo ralado. Coloque outro rissol no topo e sele-o a meio caminho pressionando suavemente as bordas juntas. Levante a parte que você ainda não selou e coloque em outra colher de queijo.
- Agora sele as bordas ao redor e também dê um tapinha na coisa toda de volta em forma de empada (ela terá ficado em forma de bola neste processo). Continue acariciando-o suavemente em um hambúrguer enquanto segura a borda e a deixa bem vedada nas laterais até que você tenha um hambúrguer com cerca de 5 polegadas de largura. Use o polegar para voltar a trabalhar uma ligeira covinha no meio do hambúrguer para que quando a carne se contrai enquanto cozinhe a coisa toda fica em forma de hambúrguer em vez de se encher muito no meio.
- Repita com os rissóis restantes para fazer 4 Juicy Lucys! Refrigere os hambúrgueres por pelo menos 30 minutos para ajudá-los a ficarem selados enquanto cozinham.
- Ou aqueça uma grelha a um fogo médio-alto (você deve ser capaz de segurar a mão em uma polegada sobre a grelha de cozimento por 2 a 3 segundos) ou aqueça uma frigideira grande no fogão em fogo médio-alto.
- Coloque os hambúrgueres na grelha ou frigideira quente. Cozinhe, virando uma vez, até dourar e cozinhe para que o queijo no meio derreta, cerca de 5 minutos de cada lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 295 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 548 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 35 g |