As asas Buffalo de Frank são um petisco favorito para festas, dia de jogo ou sempre que quiser comer algumas asas. Esta receita é uma variação simples das asas de frango Buffalo clássicas e adiciona um pouco de açúcar mascavo à mistura.
O molho picante de Frank é a marca usada em Buffalo, Nova York, onde essas famosas asas se originaram. Não é um molho super-picante, embora você possa facilmente dar a receita mais calor com um pouco de pimenta de Caiena. Se você está fazendo o molho com uma marca mais picante, não deixe de prová-lo e ajustar de acordo.
Você também apreciará esta receita porque as asas são assadas e não fritas como tantas outras. Isso os torna um pouco mais saudáveis, para que você possa se sentir melhor em se entregar a essas saborosas mordidas.
O que você precisará
- 5 libras inteiras
- asas de frango (cortadas em pedaços)
- Opcional: sal a gosto
- 1 xícara de molho quente de Frank (ou outro molho quente)
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (ou margarina)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Opcional: pimenta caiena a gosto por asas mais picantes
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 450 F.
- Se necessário, corte as asas inteiras em duas partes, descartando as pontas. Tenha em mente que uma asa faz duas peças: o "plano" e o "tambor".
- Tempere as asas com sal e espalhe-as uniformemente em uma assadeira. Não os cubra e use duas panelas, se necessário.
- Asse por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e vire as asas. Cozinhe por mais 20 minutos até que as asas estejam bem cozidas e bem douradas.
- Enquanto as asas de frango estão assando, misture o molho quente, manteiga, vinagre e açúcar mascavo em uma panela em fogo médio.
- Deixe ferver, mexa e desligue o fogo. Prove o molho e adicione mais tempero para se adequar ao seu gosto.
- Depois que as asas estiverem cozidas, transfira-as para uma tigela grande. Despeje o molho sobre as asas quentes e misture com uma colher ou espátula para cobrir completamente.
- Deixe descansar por 10 minutos e misture novamente. As asas de frango vão mergulhar no molho enquanto descansa.
- Atire uma última vez e transfira para uma travessa. Para manter a receita autêntica, sirva-os com palitos de aipo e molho de queijo azul ao lado.
Dicas e truques
Esta receita faz cerca de quarenta asas no momento em que você as corta nas duas partes, então é suficiente para uma pequena festa. É também fácil dobrar ou triplicar para multidões maiores. Para manter as asas quentes ou transportá-las para uma festa, coloque as asas prontas em um fogão lento. Calor baixo irá mantê-los agradáveis e quentes.
Se você conversar com os tradicionalistas sobre as asas de Buffalo, você será informado que os queijos azuis e aipo sempre são servidos com asas de frango. Enquanto isso é uma ótima combinação, sinta-se livre para servir seus mergulhos de asa favoritos. Algumas pessoas preferem o molho de ranch, enquanto outros preferem uma maionese chipotle ou mostarda . Tente você mesmo, você pode realmente gostar de romper com a tradição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1029 |
| Gordura total | 66 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 357 mg |
| Sódio | 1.351 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 100g |