As costeletas de porco são um corte extremamente magro de carne, e o presunto também não é tão gorduroso , especialmente quando é cortado em fatias finas, o que geralmente é vendido. Mas ele mantém a umidade das costeletas de salmoura rápida, adiciona um exterior salgado-doce-crocante que as crianças parecem amar, e faz disso um jantar que certamente não é mais uma costeleta de porco grelhada.
Sirva-os com qualquer tipo de salsa para um jantar simples que parece que você coloca muito mais esforço do que você fez. Eu servi com sabor a tomate e milho, que alguns dos puristas podem passar, mas dá aos outros a chance de aumentar sua refeição. Isso também iria bem com o mais simples tomate, milho, manjericão e salada de macarrão mozzarella .
Esta receita é uma receita rápida de grelhados, mas o oposto de grelhar é a cozedura lenta, por isso, para outros tipos de farinha de carne de porco, experimente a lenta cozedura de churrasco de carne de porco desfiada
E assar no forno, é provavelmente em algum lugar entre os dois - um grande exemplo de porco seria lombo de porco mediterrânea com legumes assados
O que você precisará
- Salmoura Rápida
- 1/2 xícara kosher ou sal grosso
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta
- 4 costeletas de porco de 1 polegada de espessura (cerca de 1 1/2 libras no total)
- 4 fatias grandes e muito finas presunto
- Azeite para escovar as costeletas de porco
Como fazer isso
- Em um recipiente de tamanho médio, adicione o sal, o açúcar e a pimenta. Adicione 1/2 xícara de água fervente ou muito quente e mexa até que o sal e o açúcar estejam quase totalmente dissolvidos. Adicione mais 3 xícaras de água muito fria, talvez alguns cubos de gelo. Coloque as costeletas de porco na salmoura e deixe-as em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos.
- Preaqueça uma grelha a média alta.
- Retire as costeletas de porco da salmoura e seque com papel toalha. Enrole cada costeleta de porco com um pedaço de presunto, pressionando para que o prosciutto sela-se.
- Pincele as costeletas de porco com azeite e grelhe por cerca de 4 minutos de cada lado até o rosa justo no centro, ou cooed a uma temperatura interna de 140 ° F.
- Deixe as costeletas descansar por um minuto antes de servir.