É incrivelmente fácil fazer o seu próprio molho de queijo azul, e não só é muito mais barato, mas você também pode escolher quais grandes tipos de queijo azul para usar, como Gorgonzola ou Roquefort. O buttermilk desta receita dá ao molho um pouco de sabor. Se você está fazendo uma salada verde , um prato de asas de frango Buffalo ou no topo de um bife grelhado , este molho de queijo azul é um vencedor - um dos melhores.
O que você precisará
- 1 copo
- nata
- 1 xícara de maionese
- 2/3 xícara de leitelho
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 4 onças
- queijo azul (bem desintegrado)
Como fazer isso
- Misture o creme azedo, maionese, soro de leite, molho inglês , açúcar, mostarda, alho em pó, pimenta e sal.
- Uma vez que este é bem misturado, misture o queijo azul desintegrado; cubra e leve à geladeira pelo menos 8 horas antes de servir. A noite é ainda melhor.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta preta moída.
Diferentes tipos de queijo azul
- Roquefort blue vem do sudoeste da França. É feito de leite de ovelha, ao contrário da maioria dos outros queijos azuis, e é o sabor mais forte. É suave e quebradiço.
- Stilton vem de um dos três condados britânicos: Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire. É feito apenas com leite de vaca local e tem que subir para o padrão estabelecido pelas diretorias para ser vendido como Stilton. É relativamente firme para queijo azul e sua intensidade cai entre Roquefort e Gorgonzola.
- Gorgonzola vem do norte da Itália e é um dos favoritos nos Estados Unidos. É feito de leite de vaca e tem o sabor mais suave dos três azuis mais proeminentes. Gorgonzola é usado como uma propagação em biscoitos por causa de seu caráter cremoso. Também é bom para derreter em pratos de massas e risotos .
- O queijo azul americano, embora não seja historicamente colocado na mesma categoria das grandes variedades européias, está se tornando realidade. Todos são feitos de leite de vaca. Alguns tipos que você pode encontrar são Point Reyes Blue (Califórnia), Blue Paradise Hook (Wisconsin), Great Hill Blue (Massachusetts) e Oregon Blue (Oregon).
Fatos Nutricionais
O molho de queijo azul é um prazer culpado; simplesmente não há como negar isso. Uma dose relativamente modesta de 2 onças soma quase 300 calorias e cerca de 30 gramas de gordura, incluindo a variedade saturada. Os carboidratos são leves, apenas cerca de 3 por porção. Adiciona uma quantidade insignificante de nutrição real, principalmente cálcio, à sua dieta diária. Esses números variam dependendo da receita real e podem não ser exatos para qualquer um.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 103 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 174 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |