Tender berinjela grelhada, abobrinha, pimentão vermelho e batatas são lançadas com vinagrete grego e coberto com um pouco de queijo Feta desintegrado para um pouco extra zing.
Este é um ótimo prato de verão ou prato principal vegetariano claro. A salada de legumes mediterrânica perfeita.
O que você precisará
- 1 a 2 colheres de sopa. azeite (para escovar vegetais)
- 1 cebola (grande fatiada)
- 2 abobrinha, (grande fatiada)
- 2 pimentões (vermelho, sem sementes e esquartejados)
- 2 berinjelas (fatias médias em rodelas grossas de 1/2 polegada)
- 1 batata (grande parboilizada e fatiada)
- Decore: Queijo Feta (desintegrado para servir)
- Para o vinagrete
- 5 colheres de sopa. azeite
- 1 dente de alho (descascado e esmagado com o lado plano da faca)
- 3 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 1 colher de chá. hortelã (seca)
- 1 colher de chá. orégano (seco)
- Pitada: manjerona (seca)
- 1/2 colher de chá. sal (grosseiro)
- 1/4 colher de chá pimenta preta (moída na hora)
Como fazer isso
Prepare o vinagrete: Adicione os ingredientes a uma pequena garrafa ou tigela e agite ou bata juntos. Permitir que o vinagrete para sentar-se por cerca de meia hora para os sabores para fundir. Descarte o dente de alho antes de usar.
Aqueça a grelha a média alta. Pincele levemente os legumes com azeite e grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até ficar macio.
Corte pedaços maiores em pedaços e misture com molho em uma tigela grande.
Polvilhe com queijo Feta desintegrado e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 302 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 217 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 6 g |