Trufas Strawberry Fields são embalados com sabor de morango. Estas trufas de chocolate ricas têm tanto purê de morango e pedaços de verdadeiros frutos dentro, resultando em uma trufa tão saborosa, você vai pensar que você está comendo uma fruta recém-colhida.
Esta receita pede morangos liofilizados, que são diferentes dos morangos secos regulares. São leves e crocantes e se reidratam na trufa, transformando-se em pedaços úmidos de frutos silvestres. Eles podem ser encontrados nas mercearias do Trader Joe. Se você não consegue encontrá-los, eles podem ser omitidos, mas as trufas vão perder muito sabor de morango.
O que você precisará
- 1 xícara de morangos (frescos ou congelados, descascados)
- 5,25 oz. chocolate (agridoce, picadinho, generoso 3/4 xícara)
- 3 colheres de sopa. creme (pesado)
- 1 Colher de Sopa. xarope de milho (leve)
- 1 Colher de Sopa. manteiga (amolecida)
- 1 xícara / 3/4 oz.) Morangos (liofilizado)
- 1 quilo de cobertura de chocolate
Como fazer isso
1. Comece fazendo um purê de morango. Se você estiver usando frutas frescas, basta misturá-las em um processador de alimentos ou liquidificador, e coe o purê através de uma peneira de malha fina para remover quaisquer sementes. Você precisará de 1/4 xícara de purê de morango para esta receita; reserve qualquer extra para outro uso. Se você estiver usando bagas congeladas, coloque-as em uma panela pequena em fogo médio até que estejam quentes e liberem seus sucos, misture e coe como acima.
2. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e reserve por enquanto. Em uma panela pequena, misture 1/4 xícara de purê de morango, o creme de leite e o xarope de milho. Leve isso para ferver em fogo médio-alto, mexendo com freqüência.
3. Deite o creme quente sobre o chocolate picado. Deixe o creme e o chocolate ficarem juntos e amolecer por um minuto, depois bata levemente ou misture-os. Assim que o chocolate estiver completamente derretido e macio, acrescente a manteiga à temperatura ambiente e bata até incorporá-lo. Esta é sua ganache.
4. Pegue 3/4 xícara das bagas liofilizadas e pique-as, em seguida, adicione-as ao ganache e mexa até ficarem bem misturadas. Reserve o restante 1/4 xícara de frutas para usar na decoração.
5. Pressione uma camada de filme plástico por cima do ganache e refrigere o ganache até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas.
6. Uma vez firme, use uma colher pequena de doce ou uma colher para enrolar a ganache em bolinhas. Polvilhe as palmas das mãos com cacau em pó e enrole as bolas entre as palmas das mãos para as rodear perfeitamente. Coloque as trufas em um papel alumínio ou papel manteiga encerado.
7. Derreta o revestimento de doces no microondas. Usando garfos ou ferramentas de imersão, mergulhe uma trufa completamente no revestimento e, em seguida, bata no garfo contra a borda da tigela para remover o excesso de revestimento. Coloque a trufa de volta na assadeira e, enquanto o revestimento ainda estiver molhado, cubra-o com um pedaço de morango liofilizado ou outra decoração. Repita até que todas as trufas de morango tenham sido mergulhadas.
8. Strawberry Fields Trufas podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |