As trufas de limonada de morango têm gosto de verão! O chocolate branco é emparelhado com purê de morango e raspas de limão para fazer essas trufas leves e refrescantes de limonada de morango.
Esta receita exige ácido cítrico , que adiciona um "sabor" azedo que caracteriza a limonada. Ele pode ser encontrado em muitas lojas de especialidades e grandes supermercados - encontrei o meu na seção de especiarias a granel de uma mercearia próxima. Pode ser omitido, mas você pode querer aumentar as raspas de limão para compensar.
O que você precisará
- 8 onças morangos frescos (para produzir 1/3 xícara de purê de morango)
- 1 colheres de sopa de creme pesado
- 1 colher de chá de xarope de milho
- 14 onças de chocolate branco (picado)
- 1/2 colher de chá
- ácido cítrico
- 1 limão (raspas)
- 12 onças de cobertura de chocolate branco (para mergulhar)
- Opcional: raspas de limão cristalizadas para decoração
- Opcional: 1/2 xícara de morangos liofilizados para decoração
Como fazer isso
- Coloque o chocolate branco em uma tigela de microondas e leve-o delicadamente até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
- Coloque os morangos em uma panela pequena e aqueça-os até que eles liberem seus sucos e se tornem um molho de morango. Misture-os em um processador de alimentos ou misture e, em seguida, coe essa mistura para remover quaisquer sementes. Você precisará de 1/3 xícara de purê de morango para esta receita. Se você tiver extra, salve-o para outra finalidade.
- Combine o 1/3 xícara de purê, o xarope de milho e o creme de leite em uma panela em fogo médio-alto e aqueça, mexendo, até a mistura começar a ferver.
- Despeje o purê quente sobre o chocolate derretido e bata até combinado. Acrescente o ácido cítrico e as raspas de limão, e uma gota ou duas de corante vermelho, se estiver usando. Esta é sua ganache. Cubra o topo do ganache com filme plástico e leve à geladeira até que a mistura esteja firme o suficiente para colher e rolar, por cerca de 2 horas.
- Se você estiver usando as raspas de limão cristalizadas e / ou morangos liofilizados para a decoração, prepare-os enquanto espera. Pique as raspas de confeiteiro em pequenas tiras e coloque os morangos liofilizados em um processador de alimentos e processe até que eles sejam um pó fino.
- Derreta o revestimento de chocolate branco no microondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
- Polvilhe as mãos com açúcar em pó e enrole a ganache em pequenas bolas entre as palmas das mãos, reaplicando o açúcar em pó sempre que ele começar a ficar pegajoso.
- Usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe uma trufa na cobertura de chocolate branco, bata a forquilha contra os lados da tigela para remover o excesso de chocolate e coloque a trufa em uma assadeira forrada de alumínio. Se você estiver usando as decorações opcionais, polvilhe a parte superior da trufa com as raspas de limão e o pó de morango, enquanto o chocolate ainda está molhado. Repita até que todas as trufas tenham sido mergulhadas.
- Trufas de limonada de morango podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para o melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |