Receita espasmódica caseiro da carne de peito da carne da fita azul

Fazer o seu próprio charque caseiro é mais fácil do que parece e vale a pena. As chamadas marcas jerky compradas em lojas não têm nada a ver com os sabores naturais do charque caseiro. Enquanto a maioria dos jerkies pré-embalados tendem a ser secos e cheios de corantes alimentares, conservantes e outros aditivos, esta carne seca caseira prova superior em sabor e textura.

Para o seu charque, você pode optar por usar carne peito , olho de rodada, ou bife de flanco. Apenas certifique-se de que é um pedaço de carne de qualidade. Este espasmódico é temperado em uma marinada de molho de soja, Worchestershire, alho, cebola, gengibre e cinco especiarias chinesas. Certifique-se de planejar com antecedência para permitir que suas fatias de carne marinem durante a noite, além de permitir de 8 a 12 horas de secagem no forno ou no desidratador. Esta receita fornece instruções para ambos os métodos de secagem, dependendo da sua preferência e equipamento de cozinha.

O que você precisará

• 1/2 xícara de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias *
• 3 libras de peito de carne magra (ou olho de bife redondo ou flanco)

Como fazer isso

1. Apare sua escolha de carne completamente de gordura e corte o grão em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Para ajudar na fatia fina da carne, congele a carne até formar cristais de gelo. Depois de fatiar, reserve.
2. Misture o molho de soja , molho Worcestershire , cebola em pó, alho em pó, gengibre e em uma tigela pequena.
3. Mergulhe cada pedaço de carne na marinada , revestindo bem. Coloque as fatias revestidas no prato raso.
4. Deite a marinada restante por cima, cubra e leve à geladeira durante a noite.

1. Em seguida, siga as instruções para o método de secagem do forno ou método desidratador, dependendo da sua preferência.

Método do Forno

1. Preaqueça o forno na posição mais baixa (de preferência cerca de 110 graus Fahrenheit).
2. Coloque várias camadas de papel toalha em assadeiras. Organize a carne em camada única em folhas preparadas e cubra com papel toalha adicional.
3. Nivele a carne com o rolo.
4. Descarte as toalhas e coloque a carne diretamente nas prateleiras do forno.
5. Deixe secar por 8 a 12 horas (dependendo da temperatura do forno), certificando-se de monitorar o charque e o forno.

Método do desidratador

1. Disponha a carne em bandejas em uma única camada e desidrata 10 a 12 horas, dependendo da espessura, seguindo as instruções do fabricante.
2. Depois de seco, guarde o seu caseiro jerky em sacos de plástico ou em recipientes bem fechados em local fresco e seco.

* Ingredientes Nota: O pó chinês de cinco especiarias confere um sabor especialmente delicioso e complexo a este charque. Embora seja usado principalmente na China, como o nome indica, a mistura de especiarias também é usada em outras cozinhas asiática e árabe, particularmente na cozinha indiana. Embora existam variações da mistura, o pó chinês de cinco especiarias normalmente inclui anis estrelado, cravo, canela chinesa, sementes de funcho e pimenta de Sichuan.

_{Fonte: Jim Vorheis Reimpresso com permissão.}