Um pimentão sem carne e salada de feijão, esta receita vegetariana e vegan é ótimo para piqueniques, potlucks ou churrascos, especialmente se você tem lotes de pimentões em seu jardim ou você tem alguma sobra para usar-se. Esta receita é feita com pimentões vermelhos, verdes e amarelos, cebolas vermelhas em cubos, feijão preto, coentro fresco e um vinagrete de vinho tinto.
Receita cortesia da Bush's® Beans.
O que você precisará
- 1 pimentão (vermelho, picado)
- 1 pimentão (verde, picado)
- 1 pimentão (amarelo, picado)
- 1/2 xícara de cebola vermelha (picada)
- 1 lata de 15,25 onças de milho (escorrido)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá. coentro
- 1/4 xícara de azeite
- 4 a 5 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá. limonada
- Pimenta preta a gosto (terra fresca)
- Sal a gosto
- 1 15-onça pode feijão preto (escorrido)
- Enfeite: folhas de alface
- Decore: batatas fritas
Como fazer isso
- Em uma saladeira, misture o pimentão, a cebola, o miolo de milho, o alho e o coentro e misture bem.
- Adicione azeite, vinagre, suco de limão e sal e pimenta a gosto e misture novamente. Adicione o feijão preto, misturando bem.
- Sirva sobre uma cama de alface com batatas fritas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 506 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 65 mg |
| Carboidratos | 86 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 19 g |