Sopa de ervilha e presunto é uma sopa britânica clássica e é normalmente feita usando ervilhas secas, que é delicioso, mas requer algum planejamento para a longa cozedura lenta das ervilhas. Outra ótima maneira de fazer uma sopa semelhante é com esta sopa de ervilha verde e presunto. A receita pede ervilhas congeladas, que muitas vezes já estão no freezer (elas estão na minha).
Assim como as ervilhas, a sopa usa um pedaço de presunto cozido e é a maneira perfeita de consumir qualquer presunto assado do Natal ou da Páscoa, ou em qualquer outro momento que você tenha. Apare qualquer gordura e pique em pequenos pedaços do tamanho de ervilhas.
O Mint é o parceiro perfeito para as ervilhas, mas fique à vontade para tocar as mudanças, como você pode ver nas notas abaixo.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio (ou
- azeite de oliva )
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 900 ml de carne bovina (ou frango)
- 1/4 xícara de salsinha de folha plana (finamente picada)
- Raminho de hortelã fresca (mais extra para guarnecer)
- 500g de ervilhas congeladas
- 150g
- presunto cozido (cortado em dados do tamanho de uma ervilha)
- Sal traço
Como fazer isso
- Em uma panela grande base pesada, aqueça o óleo para quente, mas não queimando. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio até ficar translúcida - cerca de 5 minutos, tome cuidado para não cozinhar muito alto, a cebola deve ser amolecida, mas não dourada. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o caldo escolhido, a salsa picada, as folhas do raminho de hortelã, 300g de ervilhas e 100g de presunto (mantenha as ervilhas e o presunto restantes de lado para depois). Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, as ervilhas devem ser cozidas e o presunto aquecido.
- Misture a sopa em um processador de alimentos até que uma sopa espessa e robusta seja criada; Se você misturar a sopa, as cascas das ervilhas ainda estarão visíveis, certifique-se de que elas estejam bem misturadas. Se a sopa estiver muito fina, ela pode ser reduzida no próximo passo, muito espessa, em seguida, adicione um pouco de água fervente.
- Despeje a sopa de volta na panela, adicione as ervilhas e presunto restantes e cozinhe até que as ervilhas estejam cozidas e o presunto aquecido direto. Verifique o tempero e adicione pimenta preta e sal, como desejar, tenha muito cuidado com o sal, pois o presunto pode ser bastante salgado.
- Sirva em tigelas quentes com algumas folhas de hortelã picadas em cima e pedaços de pão e manteiga.
- Apare qualquer excesso de gordura do presunto antes de usar, ajuda a manter a sopa um pouco mais magro e menos oleosa
- Hortelã é uma ótima erva para ervilhas, mas sinta-se livre para substituir com sua erva de escolha. Estragão e cerefólio também fazem grandes parceiros para ervilhas e presunto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 173 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 390 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |