À medida que a Primavera penetra em nossas vidas trazendo dias muito necessários, dias mais luminosos, a comida começa a ter uma sensação mais leve e brilhante também. Os dias ainda podem ser frios, então um prato perfeito para esta época do ano são as sopas da primavera.
Esta receita de Primavera Cebola, Ervilha e Menta é um exemplo perfeito dessas mudanças, pois assume um tom mais claro. A sopa é perfeita para almoços não apenas na Páscoa e na Primavera, como a receita usa ervilhas congeladas, ela pode realmente ser consumida durante todo o ano, desde que você tenha hortelã fresca; secado simplesmente não fará.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + extra para servir
- Manteiga de 25g / ¼ vara
- Pequeno grupo de cebolinhas / cebolinha
- 1 dente de alho descascado e picado
- 750g / 5 xícaras de ervilhas de jardim congeladas
- 75g / 1 xícara de folhas de hortelã, picada
- 1 litro 1 3/4 pints de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa crème frâiche (opcional)
Como fazer isso
4 porções
- Em uma panela grande, aqueça suavemente o óleo e a manteiga até formar espuma, pois não se deve queimar.
- Pique finamente as cebolinhas / cebolinhas, a parte verde e branca. Adicione ao óleo e manteiga e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até a cebola ficar macia, mas não marrom.
- Abaixe o fogo e adicione o alho picado e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo. Novamente, é importante não dourar o alho, pois isso pode adicionar um sabor amargo à sopa.
- Adicione 3/4 das ervilhas congeladas, 3/4 das folhas de hortelã picadas e 3/4 de caldo. Cubra a panela com uma tampa apertada e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Misture a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador, você terá um purê grosso. Devolva o purê à panela, tempere com sal e peppe a gosto. Por fim, adicione o restante das ervilhas congeladas e o caldo. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a hortelã picada restante e mexa.
- Sirva a sopa em pratos de sopa quente com um redemoinho do creme fraiche para sabor adicionado se você estiver usando.
- A sopa é deliciosamente quente, mas igualmente, é delicioso servido frio, mesmo bem gelado em um dia quente de verão. Ao servir gelado, sirva em um copo.
Notas: No auge do verão, se você tiver um suprimento de ervilhas frescas, use-as. O sabor será um pouco diferente e você pode precisar cozinhar a sopa um pouco mais do que quando estiver congelada. Caso contrário, esta receita não muda.
Uma sopa alternativa ao uso de cebolinha é esta ervilha e sopa de menta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 431 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 145 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |