Molho de Carne e Receita de Lasanha de Ricota

Adicionando ricota para lasanha é popular nos Estados Unidos e deriva de um sul da Itália. Esta tradição atinge o seu ápice com a elaborada lasanha con la ricotta que é apreciada com frequência, especialmente durante a época do carnaval em Nápoles. É uma abordagem distintamente diferente do que a lasanha preferida na Toscana e em outras áreas do norte do país.

Famílias imigrantes do sul da Itália trouxeram lasanha de ricota quando chegaram ao Novo Mundo. Esta receita é uma daquelas variações ítalo-americanas.

A receita é única em que um ombro de porco inteiro é usado para fazer o molho de carne à base de tomate. No entanto, ele é removido antes de montar a lasanha e serviu como um segundo prato. Isso significa que você tem tanto um primo (primeiro prato de macarrão) e secondo (segundo prato de carne) de uma receita!

O que você precisará

• Para o molho de carne:
• 2-4 colheres de sopa de azeite
• 1 libra / 450 gramas de ombro de porco
• Sal marinho fino (a gosto)
• Pimenta preta (moída na hora, a gosto)
• 1 cebola média (fatiada)
• 3 dentes de alho (fatiado)
• 1 1/2 libras / 600 gramas de carne moída
• 1 (29 oz.) Pode purê de tomate
• 1 (6 onças) pode colar de tomate
• 1/2 xícara de água
• Opcional: 3 colheres de sopa de açúcar (branco)
• Opcional: 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Para o preenchimento:
• 2 libras / 900 gramas de queijo ricota (fresco, de preferência de alta qualidade sem estabilizantes)
• 1 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (fresco ralado)
• 1 colher de sopa de salsa (folha chata, picada)
• Bom sal do mar a gosto
• Pimenta preta a gosto (moída na hora)
• Para a lasanha:
• 1 libra / 450 gramas de macarrão lasanha
• 1/2 libra / 225 gramas de mozzarella (firme, fatiada)

Como fazer isso

Faça o molho

1. Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a carne de porco, tempere com sal e pimenta, e marrom a carne completamente por todos os lados.
2. Retire a carne para um prato, deixando os pingos na panela.
3. Adicione a cebola, o alho e a carne moída . Tempere a mistura com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar dourada.
4. Adicione o purê de tomate , o extrato de tomate e a água, bem como o açúcar e o bicarbonato de sódio (se você estiver usando esses).

1. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Adicione a carne de porco e continue fervendo por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Prepare o preenchimento

1. Combine a ricota com o queijo Parmigiano ralado e salsa.
2. Tempere a mistura a gosto com sal e pimenta preta e reserve.

Montar a Lasanha

1. Pré-aqueça o forno a 375 F (180 C).
2. Ferva a lasanha, algumas folhas de cada vez, em água levemente salgada, até ficarem al dente. Remova-os com um filtro e escorra.
3. Retire a carne de porco do molho e reserve.
4. Cubra o fundo de uma assadeira com 1/2 xícara do molho, coloque uma camada de massa, em seguida, uma camada de ricota. Continue alternando a massa com molho e ricota.
5. Cubra a última camada de macarrão com molho e, em seguida, as fatias de mussarela.
6. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a mussarela no topo esteja derretida, borbulhante e um pouco dourada.
7. Sirva a lasanha como o primeiro prato e a carne de porco como segundo prato.

Variações

Você também pode fazer pequenas almôndegas, jogá-las no molho e colocá-las na lasanha.

Cortesia da receita: Katie Copuzelo de "preservando nossa herança italiana", montada por Rose Marie Boniello para a loja grande de Florida, filhos da ordem de Italy. Reimpresso com permissão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	986
Gordura total	49 g
Gordura saturada	21 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	204 mg
Sódio	1,476 mg
Carboidratos	65 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	71 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)