O pato é uma carne favorita na França e em algumas áreas, como o sudoeste e a Alsácia, é comumente consumida, embora não seja coincidência. Essas são áreas onde o fígado de pato (Foie gras) é produzido. Os peitos de patos preparados para fígado de pato sempre serão muito maiores e mais saborosos. Portanto, não é surpresa que eles sejam populares nessas regiões.
Esta receita de peito de pato lacado canela mel tentador é fantasticamente fácil de preparar e cria uma entrada tão bonita da mostra para os hóspedes.
Sirva o pato com glacê de mel ao lado de legumes cozidos no vapor e um gratinado cremoso para criar uma refeição completa e especial.
Na França, o peito do pato é chamado de Magret, e muitas vezes você vai ver isso se refere a este caminho em ambos os restaurantes e no açougue (Boucherie). As pernas e coxas são conhecidas como Cuisses.
O que você precisará
- 2 (magret) peitos de pato
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 4 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Opcional: enfeite com nozes picadas
Como fazer isso
Como fazer peito de pato grelhado com glacê de mel:
Cortar pequenas fendas no lado da pele do peito de pato, sem cortar todo o caminho para a carne. Abrir a gordura na mama desta forma ajuda a libertar a gordura durante a cozedura e também ajuda a dissolver a pele.
Tempere o pato em ambos os lados com o sal e pimenta. Tempere o pato em ambos os lados com o sal e pimenta.
Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e sele os peitos de pato, com a pele para baixo, por 7 minutos, reduzindo o calor para médio-baixo após 3 minutos.
Virar os peitos de pato e cozinhá-los por mais 4 a 5 minutos. Transfira-os para um prato e cubra-o com papel alumínio para reter o calor.
Despeje a gordura de pato processada em um recipiente limpo e guarde-a para outros usos culinários. Vire o fogo para médio e deglaze a frigideira com o mel e vinagre balsâmico , raspando os pedaços dourados como o molho cozinheiros. Cozinhe o vinagre de mel por 2 a 3 minutos, até que fique um pouco grosso. Tempere com apenas uma pitada de sal e a canela em pó.
Retorne os peitos de pato para a panela, virando-os algumas vezes para cobri-los uniformemente com o glacê de mel. Esculpa-os e sirva-os imediatamente, enfeitados com um fio de esmalte extra e as nozes picadas, se desejar.
Esta receita de peito de pato lacado mel canela faz 2 - 4 porções. $ seria quando o pato é servido como um aperitivo.