Esta receita de tofu assado com molho pesto é tão simples de preparar e saborosa. Sirva com arroz integral, macarrão, salada ou quinoa ou mesmo sobras de camadas em um sanduíche com vegetais. (Ou você pode simplesmente comer o tofu assado na frigideira e mergulhar os pedaços no pesto extra.)
Se você é novo na compra de tofu, certifique-se de conhecer os diferentes tipos de tofu para não comprar o tipo errado. Esta receita requer tofu extra-firme de estilo chinês que pode ser encontrado na seção refrigerada de sua mercearia, muitas vezes perto dos produtos orgânicos.
Leia a nota após as instruções sobre a importância de pressionar o tofu.
O que você precisará
- Para o manjericão pesto de caju:
- 1 xícara de folhas de manjericão (frescas)
- 2 colheres de sopa de alho (
- picada )
- 3/4 de xícara de pedaços de caju (crus)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 colher de sopa
- suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1/2 xícara de azeite
- Para o Tofu:
- 1 libra de tofu extra-firme (prensado e cortado em cubos de 1 polegada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Prepare o molho pesto
- Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, alho, castanha de caju, levedura nutricional, suco de limão e sal marinho, pulsando até finamente picado.
- Com a máquina ainda em funcionamento, regue com um fluxo constante de azeite até que o pesto atinja a consistência desejada. Talvez você não precise usar a xícara inteira de azeite ou precisar de mais. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Guarde o pesto em um prato coberto na geladeira até que esteja pronto para uso. Qualquer sobra de pesto irá manter por 2 a 3 dias armazenados em um recipiente hermético na geladeira.
Marinar o Tofu
- Em um prato de vidro, misture delicadamente o tofu prensado (veja a nota abaixo) com 1 colher de sopa de azeite de oliva, vinagre balsâmico e cerca de 4 a 6 colheres de sopa de molho pesto de caju manjericão. Cubra e coloque na geladeira por várias horas ou durante a noite para marinar.
- Antes de assar, misture o tofu com os ingredientes líquidos para garantir que os cubos estejam uniformemente revestidos e continue com a receita.
Assar o Tofu
- Aqueça o forno a 375 F. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha ou coloque-a levemente e reserve.
- Arrume os cubos de tofu em uma única camada sobre a assadeira preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar.
- Retire a panela do forno e sirva o tofu assado com arroz, macarrão ou saladas verdes com um montão de pesto restante. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou frio.
Nota: Ao assar o tofu, é importante pressionar o seu tofu antes de jogar com ingredientes líquidos. Pressionar o tofu é uma maneira de drenar o excesso de líquido do tofu para que ele possa absorver melhor os sabores. Confira este artigo simples sobre como pressionar o tofu . É mais fácil do que você pensa.
Servindo Ideias
- Sirva com arroz integral cozido com tomates secos, legumes cozidos no vapor e uma pitada de casca de limão.
- Sirva em saladas verdes com um pouco mais de azeite e vinagre balsâmico.
- Sirva em wraps vegetarianos com pesto extra.
- Sirva sobre macarrão cozido misturado com pesto extra ou margarina vegana sem lactose derretida.
- Atire o tofu de pesto assado com legumes fritos e arroz ou quinoa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 532 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 765 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |