Definição: Para cortar em pedaços muito pequenos. Este termo significa as menores partes possíveis; menor do que dados ou chop, mas não purê. Para fazer isso, você precisa de uma faca muito afiada e uma mão firme. A prática será perfeita.
Pronúncia: mins • (verbo)
Exemplos: O alho deve ser picado para que o sabor seja distribuído uniformemente durante o salteado.
Amassar alimentos significa cortar em pedaços com cerca de 1/8 "ou 1/16" de diâmetro.
Este é o menor tamanho sem cortar alimentos em uma polpa ou purê. Use uma faca muito afiada ao picar. Você pode cortar a comida em pedaços por volta de 1/2 ", então, usando uma faca de cozinha, passe a faca sobre as peças, ocasionalmente parando para mexer a comida com os dedos, até que o tamanho fique uniforme.
A maioria dos alimentos que são picados é usada para temperar, como cebola, alho e aipo. Você também pode picar alimentos em um processador de alimentos ou liquidificador, mas pode ser difícil parar antes que o alimento seja purê.
Pratique o picadinho até que você esteja confortável com o corte de alimentos em pedaços pequenos e uniformes.
Alguns alimentos são picados porque serão distribuídos uniformemente em uma receita, como cebola em um guisado. Outros alimentos são picados porque seu sabor será mais forte, como o alho. Os dentes inteiros ou o alho fatiado serão mais suaves do que o alho que é esmagado ou picado. Siga as instruções nas receitas com cuidado.
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