Esta receita de frango grelhado Thai Mango é uma delícia gourmet e é fácil de preparar. Uma torção no frango manga tradicional, esta versão grelhada é igualmente deliciosa e tão doce-picante! Basta jogar um pouco de manga madura no liquidificador, juntamente com alguns outros ingredientes tailandeses, e você terá um delicioso molho de manga que funciona maravilhosamente como molho de marinada e molho. Sirva com arroz ou salada e você fará todos felizes na hora do jantar.
O que você precisará
- 2-3 peitos de frango (8-10 coxas de frango, ou o equivalente a asas de frango ou pedaços (a pele é deliciosa deixada, mas sem pele funciona bem também)
- Para o molho de manga:
- 2 mangas (frescas maduras)
- 3 colheres de sopa. molho de peixe (disponível em garrafas altas em lojas de comida asiática)
- 2 colheres de sopa. Molho de pimenta doce tailandês (disponível na seção asiática do supermercado local)
- 2 colheres de sopa. açúcar (marrom)
- 3 dentes de alho
- 1/4 xícara de coentro (coentro fresco picado)
- 4 colheres de sopa. Leite de côco
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 1 pimentão (vermelho fresco ou 1/2 colher de chá. Pimentão esmagado seco ou até 1 colher de chá.
- Molho de pimenta tailandesa )
- 1/4 colher de chá açafrão
Como fazer isso
Para dicas sobre como comprar e cortar manga fresca, veja o meu guia All About Mangoes.
- Retire a carne da manga, descartando a pedra. Coloque a manga e todos os ingredientes do molho de manga juntos em um liquidificador ou processador de alimentos . Processe bem para formar um molho suave de manga.
- Prove e teste o molho, procurando um equilíbrio entre doce e azedo, salgado e picante (este molho deve ser mais doce do que azedo). Adicione mais açúcar se for muito azedo ou mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Adicione mais chili se não for picante o suficiente.
- Se estiver usando peito de frango sem pele ou coxas, marque o lado mais alto, cortando 1/8 a 1/4 de polegada de profundidade - isso dará ao frango mais sabor. Frango com pele será muito saboroso o suficiente sem marcar. Coloque o frango preparado em uma tigela. Despeje metade a 2/3 do molho de manga, mexendo bem para combinar. Defina o resto de lado para servir.
- Marinar frango no molho de manga pelo menos 10 minutos, ou até 24 horas. Antes de grelhar, escove um pouco de óleo de cozinha sobre a grelha para evitar que grude. Enquanto você grelha, regue com a sobra da marinada (do fundo da tigela). O frango é feito quando a carne fica dourada e os sucos ficam claros.
- Coloque o molho de manga reservada em uma panela em fogo médio, mexendo até ficar morno (evite ferver ou você perderá o sabor de manga fresca). Ou simplesmente sirva como condimento à temperatura ambiente.
- Sirva o frango grelhado junto com o molho. Excelente com arroz ou sua escolha de salada ou batatas. Ou para um tratamento especial extra, sirva com o meu Easy Thai Coconut Rice. APRECIAR!