Seja para a Oktoberfest ou apenas para sufocar as suas ânsias de comida no estádio, os pretzels macios são os deleites veganos e sem leite perfeitos. Esta receita de mordidas de pretzel macio estilo Nova York é perfeita para festas e lanches também. Sirva com manteiga de amendoim, margarina de soja derretida, mostarda ou outro molho ou spread de sua escolha.
Armazenar pretzels macios
Os pretzels macios de estilo nova-iorquino precisam de um cuidado especial para se manterem frescos. Você não quer sal derretido ou pretzels encharcados, portanto, certifique-se de deixá-los esfriar completamente após o cozimento. Normalmente, isso levará de 15 a 30 minutos após o cozimento. Após o resfriamento, eles são mantidos em um saco de papel marrom para que possam respirar. Se não puderem ser comidas dentro de 24 horas após o cozimento, elas podem ser congeladas, também no saco de papel pardo, por até dois meses e reaquecidas no microondas. Sua melhor aposta, no entanto, é cozinhar apenas o que você sente que vai comer e refrigerar a massa pretzel por 3 dias ou congelar por até 3 meses, depois descongele na geladeira antes de fazer a massa fresca.
8 porções
O que você precisará
- 1 pacote de 25 onças levedura seca ativa
- 1 xícara de água morna
- 1/4 xícara de açúcar granulado branco
- 2 1/2 xícaras
- farinha de trigo e mais, se necessário
- 1 colher de chá de sal
- 7 xícaras de água
- 1/2 xícara
- bicarbonato de sódio
- Sal grosso ou sal do mar havaiano, para polvilhar
Como fazer isso
- 1. Em uma tigela grande, misture o fermento, a água morna e o açúcar, mexendo até que a levedura esteja dissolvida. Deixe descansar por 5 minutos, ou até a mistura ficar borbulhante.
- Adicione a farinha gradualmente até formar uma massa macia que não seja pegajosa nem seca, adicionando farinha extra se necessário.
- Vire a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e lisa, cerca de 3-4 minutos.
- Coloque em uma tigela levemente untada com azeite, cubra e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até dobrar a granel.
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Unte levemente uma assadeira grande e reserve.
- Leve as 7 xícaras de água e o bicarbonato de sódio a ferver em uma panela média e grande em fogo médio-alto.
- Derrubar a massa e virar em uma superfície de trabalho limpa.
- Separe a massa em 8 pedaços e enrole cada um em uma corda de cerca de 1/2 "de espessura.
- Usando um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte as cordas em pedaços com cerca de 1/2 "-1" de comprimento.
- Coloque cerca de 3-4 pedaços de massa por vez na água fervente. Ferva por cerca de 30 segundos, retire usando uma escumadeira e transfira para a assadeira preparada.
- Repita isso até que todos os seus pedaços de massa tenham sido fervidos.
- Polvilhe com sal grosso e leve ao forno até dourar, cerca de 10-12 minutos.
- Permitir que as mordidas de pretzel esfriam um pouco antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,947 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |