Esta adorável versão do bolo de picada de abelha, ou bienenstich kuchen , é um bolo de levedura assado em uma frigideira americana de 13x9 polegadas, depois dividido e recheado com uma mistura de creme de leite e chantilly.
Todos os ingredientes podem ser encontrados em supermercados americanos, o que torna este bolo alemão fácil de montar.
Este bolo leva cerca de 1 1/2 horas no total de hands-on, 50 minutos para assar e algumas horas para esfriar o creme de confeiteiro e esfriar o bolo. Para tornar as coisas um pouco mais fáceis, você pode querer fazer o bolo e / ou o recheio no dia anterior à sua montagem.
O que você precisará
- Para o creme de pastelaria:
- 1 1/2 xícaras / 340 mililitros meio e meio
- 1/2 xícara / 90 gramas de açúcar
- 1/2 baunilha (ou pasta de feijão de baunilha ou 1 colher de sopa
- açúcar de baunilha )
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa / 30 gramas de farinha (para todos os fins)
- 1/4 colher de chá / 2 gramas de sal
- 1 xícara / 226 gramas de creme (chicotadas pesadas)
- Para o bolo:
- 2 colheres de chá / 8 gramas
- fermento (instantâneo)
- 4 xícaras / 500 gramas de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 7 1/2 colheres de sopa / 100 gramas de manteiga
- 2 1/2 colheres de sopa / 75 gramas
- mel
- 1 xícara / 225 mililitros de leite (morno mas não quente)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá / 4 gramas de sal
- Para a cobertura de amêndoa:
- 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar
- 1/2 xícara / 125 gramas de mel
- 9 colheres de sopa / 125 gramas de manteiga
- 2 xícaras / 150 a 200 gramas de amêndoa (fatias ou lascas)
- 1/2 colher de chá / 4 gramas de extrato de baunilha
Como fazer isso
Faça o creme de pastelaria
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, misture metade e meia com 1/2 xícara de açúcar e baunilha mexendo constantemente para dissolver o açúcar.
- Em uma tigela pequena, misture 2 ovos e gema de ovo com 3 colheres de sopa de farinha e 1/4 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
- Temperar a mistura de ovos , adicionando 1/4 a 1/2 xícara de mistura meio a meio quente para os ovos, mexendo constantemente. Em seguida, misture a mistura de ovos no resto da metade e meia na panela em um córrego fino, mexendo constantemente.
- Continue mexendo até a mistura começar a engrossar, mas não deixe ferver. Quando for grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, retire do fogo, despeje em uma tigela que foi colocada em cima de uma tigela de cubos de gelo. Mexa várias vezes.
- Coloque um filme plástico sobre o creme de confeiteiro para que ele toque a superfície para evitar a formação de uma pele.
- Quando o creme de pastelaria esfriar um pouco, retire-o do banho de gelo e guarde-o na geladeira até que esteja pronto para montar.
- Não se preocupe, você irá incorporar a 1 xícara de creme de leite no creme frio antes de montar o bolo.
Faça o bolo de massa
- Em uma tigela grande, misture levedura instantânea e farinha.
- Em uma tigela para micro-ondas, aqueça 7 1/2 colheres de sopa de manteiga com 2 1/2 colheres de sopa de mel até derreter. Junte o leite morno, adicione 1 ovo, 1/2 colher de chá de sal e bata bem. Esta mistura deve ter uma temperatura de 100 F / 38 C.
- Adicione líquidos à tigela de farinha e misture em uma batedeira (ou com uma colher de pau) até formar uma massa desgrenhada.
- Amasse até que a massa fique lisa e maleável e saia da tigela. Forme uma massa em uma bola, lubrifique a superfície e coloque em uma tigela limpa. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por 40 minutos a uma hora ou até dobrar a granel.
Faça a cobertura de amêndoa
- Enquanto isso, faça a cobertura de amêndoas colocando 1/4 xícara de açúcar, 1/2 xícara de mel e 9 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena.
- Aqueça e mexa até dissolver o açúcar e a mistura ferver. Continue fervendo por vários minutos, mexendo constantemente para que não queime.
- Adicione as amêndoas e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, mexendo para cobrir. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.
Assar o Bolo
- Aqueça o forno a 350 F. Cubra a frigideira de 13 x 9 polegadas com spray para cozinhar.
- Enrole a massa ressecada em um retângulo de 13 x 9 polegadas. Coloque a massa na panela, empurrando para as bordas e fazendo as bordas um pouco mais altas do que o meio.
- Espalhe a cobertura de amêndoa morna uniformemente por cima da massa.
- Asse por 45 a 50 minutos. Teste para cozer com um palito. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente, em seguida, remova o bolo inteiro, cuidadosamente usando 2 espátulas, para uma superfície revestida de papel de cera ou placa de corte .
Montar o bolo
- Bata 1 xícara de creme de leite pesado até ficar bem duro, mas pare de bater antes que fique grumoso e comece a virar manteiga.
- Mexa 1/3 do creme chantilly no creme de confeiteiro frio para clarear, e depois dobre cuidadosamente o restante no creme de confeiteiro, tentando não esvaziar o volume.
- Usando uma faca serrilhada, corte o bolo horizontalmente até o final. Remova a metade superior e reserve.
- Espalhe todo o creme de confeiteiro sobre o fundo do bolo. Coloque a parte de cima de volta no bolo.
- Neste ponto, você pode servir imediatamente ou colocar na geladeira, o que ajuda a preparar o creme de confeiteiro.
Nota: Se o seu creme de confeiteiro estiver muito solto, você pode congelar todo o bolo, cortá-lo congelado, assá-lo e deixá-lo descongelar ou servir como um bolo de sorvete (não tradicional, mas muito gostoso).