No outono, quando as peras estiverem maduras, experimente esta receita de bolo para impressionar os nativos. Peras firmes são escalfadas em vinho , então o vinho é usado para fazer um creme de ovos de seda. Abaixo, há uma crosta semelhante a um biscoito e acima, um pequeno fio de noz.
Você pode usar maçãs neste bolo em vez de peras!
O que você precisará
- Crosta:
- 11 T./150 g. manteiga
- 1 3/4 c./225 g. farinha
- 1/3 c./75 g. açúcar
- 1 T.
- açúcar baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 ovo
- 1 T. vinho branco
- 2 Porcas T. (moídas, para forro, avelãs ou farelo de amêndoa)
- Peras:
- 1 c./225 ml de vinho branco (Sauvignon Blanc ou Riesling)
- 1/3 c./75 g. açúcar
- Opcional: 1 T. suco de limão (para mais tartura)
- 3 - 6 pêras
- Quindim:
- 3 - 4 gemas
- 1/4 c./50 g. açúcar
- 1 T. amido de milho
- 1/2 colher de chá.
- lebkuchengewuerz (ou tempero de torta de maçã, canela ou similar)
- 3/4 c. líquido de caça furtiva (de pêras)
- Streusel:
- 5 T./60 g. manteiga (derretida, usa o resto dos dois palitos)
- 1/3 c./50 g. farinha
- 1/2 c./50 g. farinha de nozes (avelã ou amêndoa)
- 1/3 c./75 g. açúcar
- 1 / 8th tsp. sal
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Comece misturando a crosta
- Corte a manteiga na farinha e nos açúcares até formar pequenas migalhas, como a massa de torta.
- Misture o ovo inteiro com uma colher de sopa de vinho branco (e extrato de baunilha se usar em vez de açúcar de baunilha) bem, em seguida, misture as migalhas até formar uma bola de massa.
- Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
Caçar as peras
Enquanto a massa estiver esfriando, misture o vinho e o açúcar e o suco de limão opcional em uma panela e aqueça até que o açúcar se dissolva.
Peel e peras do núcleo. Coloque as peças de pêra no vinho, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Remova as peras e escorra.
Misture o creme
- Bata 3 - 4 gemas em um misturador com o açúcar até amarelo claro. A quarta gema de ovo faz um creme mais grosso.
- Polvilhe o amido de milho e as especiarias sobre as gemas e incorpore.
- Use 3/4 c. do líquido de caça ao vinho quente e despeje lentamente no creme , batendo constantemente para não coagular.
Faça o Streusel
Derreta as 5 colheres de sopa de manteiga e despeje sobre a farinha, amendoins, açúcar e sal. Misture em streusel.
Montar bolo para assar
- Abra a crosta e a linha de mola ou outra forma de bolo. Se você estiver usando uma forma de mola, alinhe a parte inferior com 2/3 da massa e, em seguida, enrole o último 1/3 em "cordas" e pressione para os lados da panela para formar uma borda elevada de cerca de 2,5 cm de altura. .
- Pressione a massa no lugar, selando o fundo.
- Polvilhe 2 colheres de sopa de nozes moídas sobre a crosta. Coloque os pares bem drenados sobre a crosta.
- Despeje o creme através de uma pequena peneira (para remover os caroços) sobre as peras. Polvilhe o streusel sobre o creme.
Asse e sirva
- Asse a 350 ° F por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho do bolo e da altitude.
- Remova e deixe esfriar. O creme surge quando esfria.
- Se você fizer este bolo na noite anterior, deixe descansar com um pano de prato limpo por cima, não envoltório de plástico. Isso evita que o streusel fique encharcado imediatamente.
- Sirva polvilhado com açúcar em pó, se quiser e com chantilly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 366 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 296 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |