Pêras escalfadas em vinho branco é uma sobremesa especial, saudável e baixo teor de gordura e também tão fácil de fazer e absolutamente delicioso para comer, para que todos possam apreciá-los, que é possivelmente porque eles são um pilar em quase todos os menus do restaurante francês.
As peras são uma das melhores frutas para caçar enquanto a carne permanece firme, então a pêra mantém sua forma e com tantas variedades de pêra você pode mudar cada vez para diferentes sabores e texturas.
Há infinitas maneiras de servir as peras escalfadas, mas um clássico é com um pouco de creme de confeiteiro ou amêndoa glace para tratar mais rico - o creme acentua perfeitamente o xarope de vinho com especiarias e doçura das peras. Não deve ser ignorado é pêras mergulhadas em chocolate, estes são chamados clássicos Poires Belle Helene.
O que você precisará
- 4 pêras firmes, sempre que você escolher
- 2 xícaras de vinho seco branco ou médio doce
- 3 1/2 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 1 fava de baunilha (substituto 1/2 colher de chá (extrato de baunilha)
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 xícaras de açúcar granulado
Como fazer isso
Comece preparando as peras: retire com cuidado as peras, certificando-se de manter a haste intacta. Se as peras estiverem bambas no fundo, você pode apará-las levemente para deixá-las planas e permitir que elas se levantem na panela e ao servir.
Misture o vinho branco doce , água, pau de canela, baunilha, casca de limão e suco de limão em uma panela grande.
Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e adicione as peras preparadas.
Pegue as peras, descobertas, por 7 a 9 minutos, até ficarem macias; você precisará observar esse processo cuidadosamente, pois não quer que as pêras fiquem murchinhas ou elas desmoronarão.
Tire-os da bebida ilegal mais cedo ou mais tarde.
Use uma grande escumadeira para transferir as peras para um prato de servir. Volte a ferver o líquido para ferver, adicione o açúcar, e deixe a mistura reduzir pela metade em volume, isso levará cerca de 6 a 8 minutos.
A calda está pronta quando é espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Retire o pau de canela e a fava de baunilha da calda e coe o licor por uma peneira fina.
Arrume as peras em pratos individuais e regue com o xarope de vinho.
Alternativas para as peras escalfadas no vinho branco
Você pode tocar as mudanças nesta receita mudando a variedade de pêra que você usa; com muitos diferentes você pode criar diferentes sabores, doçura e texturas.
Use um vinho branco seco em vez de doce; isso mudará radicalmente o sabor do doce melado para um sabor mais seco e ainda assim adocicado para as pêras.
Esta pera escalfada em receita de vinho branco faz quatro porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 622 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 140 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 1 g |