O saboroso e suculento ombro de porco fumado é aromatizado com um simples esmalte feito com conservas de damasco. O assado é primeiro cozido com temperos e, em seguida, é envidraçado e cozido à perfeição. Sirva o ombro de porco com batatas ou batata doce junto com seus legumes favoritos.
Ombro de porco defumado (ou Boston Butt) também é conhecido como "presunto de piquenique". Um presunto real vem da pata traseira e coxa do animal e um presunto de piquenique vem do ombro.
O porco pode ser usado para sanduíches também. Sirva-o cortado ou picado em pãezinhos com molho de mostarda ou simples mostarda amarela.
Use sobras em biscoitos no café da manhã ou use carne de porco defumada em cubos, verduras ou uma caçarola. Os ossos carnudos formam um caldo fabuloso.
O que você precisará
- 1 ombro de porco desossado ou bunda de Boston, cerca de 2 1/2 a 3 1/2 libras
- 4 pimenta preta
- 2 dentes inteiros
- 1 folha de louro média
- 1/2 xícara de damasco preserva ou conservas de abacaxi
Como fazer isso
- Coloque o ombro de porco em um grande forno holandês ou panela de 6 litros; cubra com água.
- Adicione pimenta, cravo e louro ao porco e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne de porco defumada esteja bem macia. Retire do fogo; deixe a carne esfriar.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Forre uma assadeira ou assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas com papel alumínio.
- Aqueça o damasco preserva em uma panela em fogo baixo ou no microondas apenas até amolecida.
- Coloque a carne de porco esfriada na assadeira preparada e pincele com as conservas de damasco.
- Asse o ombro de porco no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 490 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |