Esta receita para Biscoitos Flocos é realmente infalível, mas cada lote que você fizer será melhor que o anterior. A prática realmente se aperfeiçoa neste caso.
Fazer bolachas é uma forma de arte, uma ciência e uma habilidade adquirida. Os dois fatores mais importantes para fazer as bolachas mais leves, mais lascadas e deliciosas são medindo com precisão e manuseando a massa o mínimo possível. O desenvolvimento de glúten é necessário para que os biscoitos tenham estrutura, mas o excesso de glúten os tornará difíceis. A massa tem que ficar fria para manter a mistura de farinha separada da gordura até que os biscoitos entrem no forno.
Observe os diferentes ingredientes e proporções desta receita de biscoito. A farinha de pão é necessária porque para camadas escamosas, você precisa de mais glúten, ou proteína, nos biscoitos. Algum encurtamento é usado para biscoitos mais macios; Uma vez que estes biscoitos são manipulados mais, eles precisam de uma combinação de gordura diferente para se certificar de que eles não são difíceis. Biscoitos de farinha de pão exigem uma mão especialmente leve.
Aproveite estes biscoitos fáceis e finos saindo do forno, com a manteiga derretendo em cada fenda.
O que você precisará
- 1-2 / 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/3 xícara de farinha de pão
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, refrigerada
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal, refrigerada
- 1/2 xícara de leite frio
- 1/4 xícara de leitelho
- 3-4 colheres de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F e verifique se o rack está no centro do forno.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento eo sal e misture bem.
3. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, 2 facas ou um misturador de massa, corte a manteiga e encurte-a até a mistura se assemelhar a fubá.
4. Junte o leite frio e o leitelho e misture até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Reúna a massa em uma bola e coloque em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
5. Enrole a massa em um retângulo de 4 "por 10". Pincele levemente com um pouco da manteiga derretida. Dobre um terço do lado longo da massa e dobre o outro lado para cima para fazer três camadas.
6. Enrole a massa em um 8 "quadrado e corte em 9 biscoitos. (Isso evita pedaços de massa e re-rolamento, o que torna biscoitos resistentes.) Se você preferir biscoitos redondos, corte com um cortador de biscoito de 2", flouring o cortador entre cortes. Certifique-se de que você pressione para baixo com o cortador de biscoitos para que seus biscoitos tenham lados retos.
7. Coloque as bolachas de 1-1 / 2 "separadas sobre uma assadeira untada e pincele as partes superiores com manteiga derretida.
8. Asse a 425 ° F por 11 a 14 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 254 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 491 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |