Frango e aspargos fazem uma equipe saborosa nesta sopa cremosa. Use espargos frescos se na época, ou faça a sopa com lanças de espargos congelados. De qualquer maneira, a sopa terá um ótimo sabor!
Um frango assado ou dois peitos de frango escalfados (veja abaixo) são rápidos e convenientes se você não tiver restos de frango. Ou faça a sopa com o peru que sobrou. Outra excelente opção de sabor é o presunto. Adicione cerca de 1/2 xícara de presunto em cubos com 1 1/2 xícaras de frango em cubos, se quiser. A sopa é deliciosa com brócolis ou ervilhas inglesas também. Para cor e sabor extra, cozinhe cerca de 1/4 xícara de cenoura palito juntamente com a cebola e aipo.
Sirva este saboroso ensopado de frango com fatias de pão de milho , pãezinhos crocantes ou biscoitos . Adicione um sanduíche ou salada para um almoço ou jantar satisfatório.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 batata assada grande, descascada e cortada em cubos
- 2 xícaras de frango cozido em cubos
- Espargos de 1 kg, extremidades lenhosas removidas, cortadas em comprimentos de 1,2 cm
- 2 xícaras
- creme de leite
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
- 1 colher de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo. Refogue a cebola e aipo por cerca de 3 minutos; Adicione o pimentão e cozinhe por mais 1 minuto.
- Agite a farinha na mistura vegetal até que esteja bem incorporada. Continue cozinhando por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha e mexa para misturar. Adicione a batata cortada e leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a batata esteja apenas macia. Adicione o aspargo e frango em cubos; Cozinhe apenas até que os aspargos possam ser facilmente perfurados com um garfo.
- Adicione o creme eo sal e pimenta a gosto.
- Junte a salsinha antes de servir.
Como pigariar peito de frango
- Coloque os peitos de frango em uma panela média e cubra com água (ou parte do caldo) e cerca de 1 colher de chá de sal kosher. Adicione alguns raminhos de ervas, pimenta, cebola, louro, alho, etc., se desejar.
- Levar a água a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o frango atinja 165 F.
- Escorra o frango; refrigerar ou cortar e usar na receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 694 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sódio | 965 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 31 g |