Esta receita básica de molho de pizza é fácil de fazer em casa com apenas alguns ingredientes que provavelmente já estão em sua despensa. Cubra uma crosta comprada ou caseira com este molho, em seguida, adicione coberturas e queijo para uma pizza grande degustação.
Sinta-se à vontade para adicionar mais alho ao molho, ou use manjericão seco em vez de orégano.
O que você precisará
- 1 dente de alho (amassado e picado)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- 1 lata (6 onças)
- pasta de tomate
- 1 lata (8 onças) molho de tomate
- 1/2 colher de chá de açúcar (granulado)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de orégano (folhas secas)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Opcional: traço de pimenta vermelha
Como fazer isso
- Em uma panela média, misture o alho, o sal, o extrato de tomate com o molho, o açúcar, a pimenta, o orégano, o azeite de oliva e a pimenta vermelha picada. Misture bem e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo freqüentemente, por cerca de 3 a 4 minutos.
- Deixe o molho esfriar e, em seguida, transfira-o para um recipiente ou um frasco grande e limpo. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para preparar uma pizza ou até 3 dias. *
- Espalhe o molho sobre uma massa de pizza preparada, adicione coberturas e queijo e asse por cerca de 20 minutos em um forno 400F.
- Faz cerca de 1 1/2 xícaras, o suficiente para duas pizzas caseiras. * Se você não estiver usando imediatamente, o molho pode ser congelado. Colocá-lo em recipientes de freezer com cerca de 1 polegada de headspace ou em frascos padrão de conservas com cerca de 2 centímetros de headspace para permitir a expansão (frascos de vidro podem quebrar se não houver espaço suficiente).
Variações de Molho de Pizza
- Molho estilo crioulo: Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue 1/4 xícara de cebola picada, 2 colheres de sopa de aipo picado e 2 colheres de sopa de pimentão picado até ficarem macias. Adicione 1/4 colher de chá de tempero crioulo ou cajun. Adicione o dente ou o alho e continue a cozinhar por 1 minuto. Adicione 3/4 colher de chá de sal kosher, o extrato de tomate e molho, açúcar, pimenta preta moída na hora e orégano. Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha esmagada. Misture bem e deixe ferver, mexendo por 3 a 4 minutos. Deixe o molho esfriar e leve à geladeira até que esteja pronto para preparar a pizza.
- Molho de Pizza Robusto: Adicione 1 lata (14,5 onças) de tomates pequenos em cubos para a panela junto com a pasta de tomate e molho. Aumente o orégano para 1 colher de chá e adicione 1/2 colher de chá de manjericão seco ou tempero italiano.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 66 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 309 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |