Pense em “sementes de papoula hamantaschen”, e as chances são boas de que seja uma massa simples com um recheio de papoulas pegajosas que vem à mente. Mas esse emparelhamento tradicional não é a única maneira de usar sementes de papoula em seus doces de Purim. Misturá-los na massa é uma maneira deliciosa - e não convencional - de dar um aceno ao simbolismo por trás das sementes: diz-se que a rainha Esther viveu com sementes, nozes, feijões e grãos, para manter o kosher em silêncio. enquanto vivia no palácio de Achashverosh antes de sua grande revelação de sua herança judaica.
Então, se você tirar as sementes de papoula do depósito, o que você deve colocar no seu hamantaschen? Limão e papoula são um par clássico, e Purim tende a cair perto da primavera, então o sabor brilhante e o tom ensolarado da coalhada de limão parecem perfeitos. Faça o seu próprio com este pareve, (e sem margarina!) Receita , ou use uma coalhada comprada em loja para economizar tempo. (Tenha em mente que, enquanto a massa estiver pareve, o seu hamantaschen será leiteira se você usar uma coalhada que contenha manteiga ou creme.)
O que você precisará
- Para a massa:
- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de kosher fino ou sal marinho
- Raspas finamente rasas de 1 limão (opcional)
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo neutro, como girassol ou canola
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o preenchimento:
- 2 xícaras coalhada de limão comprada ou caseira
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o açúcar granulado, as sementes de papoula, o fermento, o sal e as raspas de limão (se usar).
- Em um copo ou tigela pequena, misture o óleo, o ovo, o suco de laranja e a baunilha. Misture com um garfo para bater levemente o ovo.
- Adicione os ingredientes molhados à mistura de farinha e misture bem com batedores elétricos ou uma colher grande de madeira até que a massa comece a se unir em uma bola. Usando as mãos limpas, amassar a massa brevemente na tigela para garantir que todos os ingredientes são misturados e não deixam manchas de farinha. Divida a massa ao meio. Junte-as em duas bolas, alise-as em um disco e embrulhe-as em filme plástico ou papel vegetal. Resfrie a massa por pelo menos 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Linha duas grandes assadeiras com papel manteiga ou forros de silicone.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa entre 1/8 e 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos redondo ou de 21/2 ou 3 polegadas ou copo para cortar círculos. Junte as sobras de massa, role novamente e continue cortando círculos com a massa restante. Transferir cuidadosamente os círculos de massa para as assadeiras preparadas.
- Coloque 1/2 a 3/4 colher de chá de coalhada de limão no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas para formar uma forma de triângulo, permitindo que alguns dos recheios apareçam. Aperte os cantos da massa para selar bem.
- Asse o hamantaschen no forno pré-aquecido por 15-18 minutos, ou até que a massa esteja firme e a parte de baixo comece a virar um marrom dourado claro. Transfira o hamantaschen para uma grade para esfriar. Apreciar!