Quando o tempo lá fora atinge a escala negativa e a saída parece tão assustadora, então é hora de terminar, acocorar-se e comer comida saudável, cheia e aquecida. Nada se encaixa tão bem com essa conta como uma sopa de raiz de inverno saudável garantido que você formigamento da cabeça aos pés.
O sabor da sopa vem do uso de verduras para enchê-lo e dar-lhe as vitaminas necessárias quando a luz do sol é escassa. Você também pode adicionar em alguns verdes de inverno, como couve ou floretes de brócolis para tocar as mudanças.
A sopa é tão grossa que quase poderia ser confundida com um ensopado de legumes, se você preferir que um guisado use um pouco menos de estoque é tudo o que é necessário.
O que você precisará
- 2 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas vermelhas pequenas (finamente picadas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 cenouras (lavadas e cortadas em pequenos dados)
- 1 pau de aipo (picado)
- 4 onças / 125 gramas vegetais de raiz de inverno (aipo, suíno, pastinaca, nabo; corte uniformemente em pequenos dados)
- 1 x 430 ml. tomates picados de estanho
- 2 pintas / 1,2 litros
- caldo de galinha
- 6 onças / 170 gramas misturam formas de massa de sopa
- 1 punhado de salsa (folhas planas, picadas)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão (fresco ralado, para servir)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (para chuviscar)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo e a manteiga juntos em uma panela grande, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que as cebolas estejam começando a cozinhá-las e jogue no alho, mexa bem na panela e continue a cozinhar cuidadosamente por mais três minutos. (É imperativo que você não queime o alho ou isso dará à sopa um sabor horrível que você não será capaz de disfarçar.)
- Adicione os vegetais de raiz escolhidos à panela, dê-lhes uma boa mistura para misturar na cebola e no alho. Levante o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
- Junte os tomates, eleve o fogo e acrescente o caldo. Leve a sopa até ferver suavemente, em seguida, abaixe o fogo para mantê-lo assim e cozinhe até que as raízes estejam cozidas, mas não quebradas.
- Neste ponto, você pode desligar a sopa e terminar a sopa quando estiver pronto para comer, se necessário.
- Se a sopa estiver fria, leve a sopa de volta para ferver, adicione as formas de massa escolhidas e cozinhe como indicado no pacote.
- Prove a sopa e adicione um pouco de sal e pimenta a gosto lembrando que você estará adicionando parmesão no final, então vá devagar.
Para servir: aqueça seis taças (nunca sirva sopa quente em tigelas frias ou a sopa será muito fria quando servida) panela na sopa, polvilhe com a salsa picadinha e termine com o parmesão ralado na hora e regue com azeite frutado, se quiser. Adicione um pouco de pão crocante ao lado.
Esta sopa não congela bem, mas você pode guardá-la na geladeira por alguns dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 291 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 220 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |