Queijo de couve-flor é um prato favorito de todos os tempos. Não só é uma ótima maneira de comer couve-flor , mas também funciona como um acompanhamento e o prato principal - perfeito para vegetarianos. O queijo de couve-flor é também um dos principais componentes do British National Dish, do Roast Beef e Yorkshire Pudding.
Não que o queijo couve-flor não é perfeito como é, às vezes é bom para tocar as mudanças e nesta receita, a adição de um pouco de alho-poró cozido adiciona um sabor extra e, claro, é melhor para você com um vegetal adicional lá.
O que você precisará
- 1 couve-flor média (aproximadamente 1 libra)
- 55 gramas de manteiga
- 2 alhos-poró grandes (limpos lavados e finamente cortados)
- 55 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 litro de leite
- 55 gramas de queijo cheddar (ralado mais extra para polvilhar por cima)
- pimenta a gosto
Como fazer isso
Aqueça o forno a 200 ° C / 395 ° F / Gás 7
- Retire as folhas exteriores verdes da couve-flor e da haste branca espessa, tomando cuidado para não partir as florzinhas. Corte uma cruz profunda no fundo do caule e cozinhe todo vapor sobre uma panela de água fervente até que esteja ligeiramente macia, mas não cozida. As florzinhas de couve-flor ainda devem ser firmes.
- Retire a couve-flor do fogo e deixe esfriar.
- Coloque a manteiga em uma panela grande e derreta em fogo médio. Abaixe o fogo e acrescente o alho-poró picado e deixe cozinhar até que o alho-poró esteja ligeiramente amolecido, mas não cozido. Retire 1 colher de sopa de alho-poró e mantenha-o de lado.
- Adicione a farinha aos restantes alho-poró na panela e mexa bem, a farinha vai grumos, mas não se preocupe mexa por 2 a 3 minutos; isso é para cozinhar o sabor farinhoso e para amolecer os grãos de amido na farinha pronta para fazer o molho.
- Adicione o sal e mostarda em pó (se estiver usando) e mexa novamente.
- Vire o fogo para médio e adicione o leite de uma só vez e mexa rapidamente até que todo um molho suave é formado. Continue mexendo até que o molho esteja grosso e brilhante (cerca de 5 minutos). Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de leite, o molho deve ser espesso, mas ainda um pouco no lado escorrendo.
- Por fim, adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Retire do fogo.
- Quebre as florzinhas de couve-flor longe do caule grosso, central, tomando cuidado para não quebrá-las em pequenos pedaços. Coloque essas florzinhas em uma assadeira untada grande o suficiente para manter todas as florzinhas em apenas uma camada.
- Despeje o queijo grosso e molho de alho-poró sobre a couve-flor, garantindo todas as florzinhas são cobertas. Por fim, polvilhe o queijo ralado extra, espalhe a colher de sopa de alho-poró amolecido e finalize com uma boa torção de pimenta preta.
- Asse no forno pré-aquecido até que o molho borbulhe e dourar no topo, aproximadamente 20 minutos. Teste a couve-flor é cozida através de piercing com uma faca pontiaguda afiada, cozinhe mais um pouco, se necessário.
Sirva o queijo couve-flor e alho-poró como um prato lateral com um assado, e faz um belo prato principal servido com uma batata cozida e uma salada crocante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sódio | 650 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |