Você acha que todas as receitas clássicas de salada de repolho precisam de maionese? Eles não! Esta receita de salada de repolho cremosa clássica usa um pouco de creme e vinagre de malte para vestir o repolho picado. A natureza ácida do vinagre de malte naturalmente engrossa o creme para consistência de vestir-like. Rápido e fácil, esta receita cria a salada cremosa perfeita. É ótimo para o seu próximo churrasco no quintal ou festa do potluck. O coleslaw viaja lindamente e pode ser feito antes do tempo.
Esta receita faz um coleslaw muito levemente vestido. Para uma versão ainda mais cremosa, basta dobrar a quantidade de molho e usar a mesma quantidade de vegetais.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa. creme de leite
- 1 Colher de Sopa. vinagre de malte
- 1/2 colher de chá. sal, mais mais a gosto
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora, mais a gosto
- Opcional: 1/2 colher de chá. semente de aipo
- 1 repolho verde de cabeça pequena
- Opcional: 1 cenoura grande
- Opcional: repolho vermelho de 1/4 da cabeça
- Opcional: 1/2 cebola vermelha
Como fazer isso
- Em uma tigela bem grande, misture o creme, o vinagre, o sal, a pimenta e a semente de aipo, se estiver usando.
- Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo e corte o repolho em pedaços muito finos (você pode usar um mandolina se tiver um, mas uma faca bem afiada e uma mão firme funcionam bem). Adicione o repolho picado ao molho.
- Descasque e rale cenoura, se estiver usando, e adicione ao repolho. Pique o repolho vermelho e / ou a cebola roxa, se estiver usando, e adicione ao repolho.
- Atire o slaw, levantando a partir do fundo da mistura para trazer o molho para o topo. Continue jogando a salada. Levará algum tempo para combinar completamente os ingredientes. Você quer que o slaw seja completamente coberto com a pequena quantidade de molho.
- Prove e adicione mais sal e pimenta a gosto, se quiser. Atire novamente para combinar totalmente.
- Para uma salada crocante, sirva imediatamente; para uma cobertura de slaw ligeiramente mais suave e resfriar por pelo menos 1 hora e até durante a noite. Atire novamente e sirva.
Se você usar apenas o repolho verde, sua salada não será muito colorida. Ao adicionar a cenoura, repolho vermelho e cebola vermelha ao repolho verde, sua salada de repolho será brilhante com cores variadas. Não se preocupe se a mistura creme assumir uma tonalidade avermelhada, isso é simplesmente a partir dos sucos do repolho e / ou cebola vermelha.
Embora este coleslaw clássico não contenha maionese, você vai querer seguir algumas orientações básicas de segurança alimentar, se você pretende servi-lo fora, especialmente em um dia quente de verão. Evite deixar esta salada de repolho e outros itens alimentícios que requeiram refrigeração, ao ar livre em climas quentes por mais de duas horas. Se você pretende servir a slaw ao ar livre por mais de duas horas, considere descansar a tigela de salada de repolho sobre o gelo para mantê-lo refrigerado e evitar qualquer deterioração.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 72 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 143 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |