Para preparar esta receita de lombo de porco assado, primeiro esfregamos um lombo de porco desossado com uma mistura simples de alho e temperos e depois assamos à perfeição.
Note que a temperatura alvo final para este assado de lombo de porco é de 140 F a 145 F, que é médio. O interior terá uma linda cor rosada. Leia como cozinhar carne de porco para mais informações sobre por que não é necessário cozinhar porco bem feito. Mas se você não estiver convencido, você pode ajustar de acordo.
Apenas lembre-se de que, qualquer que seja a temperatura final desejada, leve o assado cinco graus antes e deixe-o chegar ao ponto final.
O que você precisará
- 1 (3 a 4 libras) de lombo de porco desossado
- 4 a 5 dentes de alho (picados)
- 1 Colher de Sopa. Sal kosher
- 1 Colher de Sopa.
- sálvia fresca (picada)
- 1 Colher de Sopa. folhas de alecrim fresco (picado)
- 1 Colher de Sopa. fresco
- folhas de tomilho (picadas)
- 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa.
- azeite
Como fazer isso
- Cerca de 30 minutos antes de começar a assar, retire o lombo de porco da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente.
- Preaqueça o forno a 450 F.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o sal, a pimenta e as ervas e misture até formar uma pasta.
- Seque o lombo de porco com toalhas de papel e esfregue tudo com a pasta de tempero. Em seguida, coloque-o em uma prateleira em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne em um ângulo pequeno no centro do assado. Se você estiver usando o tipo digital com uma função de alerta de temperatura, defina-o para 135 F e transfira-o para o forno.
- Asse por 15 minutos, depois vire a temperatura do forno para 300 F. Deixe o lombo continuar assando por mais 30 a 40 minutos ou até que a temperatura interna atinja 135 F.
- Retire o assado do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar 10 a 15 minutos, durante os quais a temperatura interna do assado passará para cerca de 140 F, ponto em que está pronto para fatiar e servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 596 |
Gordura total | 34 g |
Gordura saturada | 11 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 197 mg |
Sódio | 1,010 mg |
Carboidratos | 7 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 62 g |