Embora chop suey, como sabemos, é uma criação americano-chinesa, e não um autêntico prato chinês, pode ter sido inspirada nos vegetais fritos que os agricultores chineses costumavam comer depois de um longo dia trabalhando nos campos. Pork chop suey é principalmente um prato de legumes; a carne é adicionada para um sabor extra.
O que você precisará
- 1 libra de porco (ou carne, não use costeletas de porco, pois são muito secas)
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 a 2 colheres de chá
- molho de ostras
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta a gosto
- 1 pitada de amido de milho (menos de 1 colher de chá)
- Para o molho:
- 4 colheres de sopa de água (ou caldo de galinha)
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 3/4 a 1 colher de chá de amido de milho
- Para o Stir Fry:
- 2 pequenos cachos
- bok choy (pode substituir o brócolis, se desejar)
- 1/2 xícara
- brotos de bambu (enxaguados)
- 1/2 libra de cogumelos (lavados e seccionados com uma toalha de papel)
- 1/2 xícara
- castanhas de água (frescas, se possível)
- 1 pimentão grande (verde)
- 2 talos de aipo
- 1 cebola
- Opcional: ervilhas de neve de 1/2 libra (opcional)
Como fazer isso
- Corte a carne de porco em tiras finas. Adicione temperos à carne de porco, adicionando o amido de milho por último. Deixe marinar a carne de porco por 10 a 15 minutos.
- Enquanto a carne de porco estiver marinado, prepare legumes e molho.
- Para o molho: misture os ingredientes do molho e reserve.
- Para legumes: corte os brotos de bambu em tiras finas. Fatie os cogumelos e as castanhas . Corte a pimenta verde ao meio, retire as sementes e corte na diagonal.
- Para o bok choy, separe cada talo e folhas. Corte o caule na diagonal e corte as folhas. Corte o aipo na diagonal. Corte a cebola ao meio, descasque e corte em fatias finas.
- Coloque os legumes em uma bandeja grande, tomando cuidado para manter cada grupo separado (inclua os caules e folhas de bok choy) e reserve.
- Aqueça wok e adicione óleo. Quando o óleo estiver pronto, adicione a carne de porco. Frite a carne de porco até que a vermelhidão desapareça. Remova e reserve.
- Reaqueça o wok e adicione mais óleo. Quando o óleo estiver pronto, frite cada um dos vegetais. A ordem não importa, mas você pode fritar as cebolas e aipo juntos (se desejar, você pode cozinhá-los com a carne de porco), e a pimenta verde e as ervilhas-de-neve juntas.
- Quando cozinhar o bok choy, adicione o caule primeiro. Adicione o sal a gosto, enquanto frite cada grupo de vegetais. Adicione água e tampe o wok enquanto cozinha o bok choy, pois ele não contém muita umidade.
- Reaqueça o wok e adicione óleo. Dê ao molho uma rápida agitação. Adicione e combine todos os ingredientes cozidos no wok. Faça um "bem" no centro e adicione gradualmente o molho, mexendo para engrossar. Depois de ferver, retire o chop suey do fogão. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 339 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 398 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |