Existem muitas variedades de caldos e estoques no mercado, e os usos para eles, ao que parece, são limitados apenas pela sua imaginação. Então seja ousado. Experimentar. A propósito, você não precisa comprar seu caldo ou caldo. Se você tiver tempo extra, tire uma tarde e faça a sua.
Mantenha Caldos e Ações Fechar
Nenhum cozinheiro deve ficar sem uma coleção de caldos e estoques. Eles economizam tempo e dão a você uma vantagem na hora de cozinhar.
- Há uma diferença entre caldos e estoques. Tecnicamente, os estoques usam ossos de carne, enquanto os caldos não. Não existe tal coisa vegetal ; Se sua base é feita usando apenas vegetais e sem carne, é um caldo. Mas muitas vezes em receitas e no uso comum, os termos "caldo" e "estoque" são intercambiáveis. Se uma receita pedir caldo e você tiver apenas estoque, vá em frente e use-o.
- Por conveniência, vá em frente e use ações em caixa. Eles vêm em embalagem asséptica que não precisa de refrigeração até que a caixa seja aberta. Em seguida, o estoque pode ser armazenado na geladeira por duas semanas. Se você quiser armazená-lo por mais tempo do que isso, congele o estoque em bandejas de cubos de gelo e, em seguida, coloque os cubos em sacos hermeticamente fechados por até um ano.
- Você pode remover o excesso de gordura dos estoques ou caldos refrigerando o pacote antes de abrir. Então, se o estoque está em uma caixa ou uma lata, a gordura será um sólido em cima do caldo. Se você é um perfeccionista, use uma escumadeira para pegar a gordura e descartá-la, mas qualquer colher vai funcionar para pegar a gordura sólida.
- Use caldo de frango, carne bovina ou vegetal no lugar da água para cozinhar o arroz . O arroz terá um sabor maravilhoso, e muitos cozinheiros dizem que é mais macio do que o arroz cozido com água pura. Se você usar sal ou outros temperos ao cozinhar o arroz na água, corte ou elimine completamente os temperos porque o caldo ou o caldo já está temperado.
- Cozinhe o cuscuz e hidrate o trigo rachado com caldos ou caldos. Mais uma vez, isso adiciona muito sabor e não muitas calorias.
- Os caldos e caldos podem ser usados para reaquecer as sobras de frituras . Use uma pequena quantidade em fogo alto e adicione a sobra de comida; rapidamente e delicadamente frite até aquecer.
- Você pode refogar com caldos ou caldos. Use a mesma quantidade de líquido que o óleo requerido pela receita. Observe atentamente a comida, porque o caldo evapora enquanto o azeite não, por isso a comida pode queimar ou cozinhar demais.
- Baste frango, carne bovina ou carne de porco enquanto está assando no forno com caldos ou estoques para dar sabor e manter a carne úmida.
- Umedeça as sobras de caçarolas com algumas colheradas de caldo e caldo antes de reaquecer no forno, no microondas ou no fogão.
- Cada lata de 14 onças de caldo ou caldo contém 1 3/4 xícaras de líquido.
- Cada caixa de 32 onças contém 4 xícaras de líquido.
- Cubos de caldo de carne podem ser usados para fazer caldo de frango, carne bovina ou vegetal. Mas eles são ricos em sódio, e às vezes deixam um sabor residual em pó. Alguns economistas domésticos gostam mais dos cubos do que dos estoques enlatados. Use seu próprio julgamento e papilas gustativas.