Esta receita é muito leve, mas não falta de bom gosto. O líquido de caçamba saboroso delicadamente cozinha os peitos e é então reduzido para fazer um molho fácil para cobrir este frango tenro.
O que você precisará
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 1/2 cebola média, fatiada
- Sal a gosto
- Pitada de pimenta preta moída
- Pitada de pimenta de caiena
- 1 limão médio, espremido
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- Cunhas de limão para enfeitar
- 2 xícaras de purê de batata cozida (opcional)
Como fazer isso
- Combine o vinho, caldo de galinha, raminhos de alecrim, cebola, 1/2 colher de chá de sal, pimenta preta, pimenta de Caiena e limão em uma frigideira de 10 polegadas (panela deve ser grande o suficiente para caber os 4 peitos de frango). Deixe ferver em fogo alto e adicione os peitos de frango. Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente os peitos de frango por 12 a 15 minutos, ou até que estejam apenas cozidos. O peito de frango vai recuar ligeiramente quando for picado. A temperatura interna deve ser de 160 a 165 F. Não cozinhe demais.
- Quando terminar, remova os seios para um prato e cubra com papel alumínio. Aumente o fogo para o nível mais alto e ferva o líquido por 5 minutos para reduzir. Misture a manteiga fria e bata até misturar. Ferva por mais 2 minutos. Tire a panela do fogo. Prove para sal e ajuste.
- Coloque uma colher de purê de batata quente em 4 tigelas rasas. Fatie os peitos em 5 ou 6 pedaços cada um e coloque sobre as batatas. Colher sobre o líquido de caça furtiva reduzido quente (descarte cebolas, ou sirva se desejado), dividindo-o nas 4 porções. Sirva quente com limão extra, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1379 |
| Gordura total | 74 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sódio | 844 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 136 g |