Não há nada mais refrescante em um dia quente de verão do que uma tigela de sopa fria ! Com pão crocante e uma salada verde e frondosa, pode ser o almoço, um aperitivo ou o prato principal em um jantar sem comida. Existem ainda algumas opções fantásticas de sobremesa. Sopas frias vêm em dois tipos - não cozidas e refrigeradas, ou cozidas e refrigeradas. Uma grande vantagem é que eles liberam o cozinheiro da preparação de última hora, uma vez que eles exigem várias horas de refrigeração e devem ser feitos horas ou até mesmo um dia de antecedência. Sirva em tigelas transparentes geladas ou copos para um efeito bonito.
Barszcz é o termo genérico polonês para qualquer sopa azeda. O beterraba barszcz e o branco barszcz, feitos com água para cozinhar kielbasa, são os mais comuns. Beterraba barszcz é uma sopa de cor magenta que pode ser servida quente ou fria guarnecida com creme azedo, endro e beterraba juliana, se desejar.
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Receita de sopa de abóbora gelada húngara - Hideg Kapros Tokleves
Sopa húngara gelada de verão pode ser feita com squash de verão amarelo crookneck ou abobrinha amarela, e um monte de endro fresco, perfumado. Aqui está mais sobre variedades de abóbora .
Sopa de cereja azeda húngara é tradicionalmente feita com cerejas Morello vermelho-escuro azedo, mas uma cereja torta torta, como cerejas Montmorency vermelho fogo-motor, vai fazer em um beliscão. Na Hungria, a sopa fria de cereja azeda é servida como um curso inicial, mas nos Estados Unidos, ela geralmente aparece como uma sobremesa, como a sopa fria de pêssego, abaixo.
Nada suga a sede como leitelho e esta sopa de pepino-beterraba fria não- cozida polonesa , conhecida como zupa letnia , não só tem leitelho, mas creme azedo e ovo cozido.