Esta receita húngara para sopa de cereja azeda vai por muitos nomes - folhas grandes , folhas de cseresnye , meggykeszoce , cibere - e sua doçura varia com o cozinheiro. É tipicamente servido frio no verão, quando as cerejas são abundantes.
Essa sopa é tradicionalmente feita com cerejas Morello vermelho-amarronzadas, mas qualquer torta de torta de cereja, como as cerejas Montmorency vermelhas, funcionará em um beliscão, contanto que estejam frescas ou no mínimo congeladas. (Não use enlatado.) Nunca use uma doce cereja de Bing. Algumas receitas pedem canela e cravo, com as cerejas sendo deixadas sem embalagem.
O que você precisará
- 6 xícaras de água
- 1 libra de ginjas frescas, sem caroço
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Em uma panela grande, cozinhe as cerejas com água e 3/4 de xícara de açúcar até ficar pronto, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture o creme de leite com farinha, sal e açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
- Quando as cerejas estiverem prontas, tempere a mistura de creme azedo com algumas conchas de líquido quente de cereja, mexendo até ficar homogêneo. Transfira para a panela com as cerejas e bata até ficar homogêneo. Cozinhe por 5 minutos, mas não ferva.
- Arrefecer à temperatura ambiente num banho de água gelada. Coloque o filme plástico diretamente sobre a superfície da sopa (assim a pele não se forma) e leve à geladeira até esfriar. Sirva frio como primeiro prato, como na Hungria ou como sobremesa, com um pouco de creme azedo ou chantilly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 279 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sódio | 254 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |