Esta receita para pão de Natal búlgaro (koledna pitka) requer apenas um aumento. É tipicamente consumido na véspera de Natal e durante as férias. Muitas vezes, uma moeda de prata é escondida dentro e a pessoa que a encontra deve esperar boa sorte no próximo ano.
Embora a Bulgária seja um país predominantemente ortodoxo cristão, Rozhdestvo Hristovo, literalmente "Natividade de Jesus", é comemorado em 25 de dezembro, de acordo com o calendário gregoriano (outros cristãos ortodoxos seguem o calendário juliano).
Há muitas maneiras de moldar este pão, mas acho que esse aspecto de girassol é mais festivo. Minha receita contém ovos, que alguns cristãos ortodoxos não comem durante o Advento, por isso, esteja avisado antes de começar a receita.
Se você quiser ter uma celebração tradicional dos Balcãs, essas receitas de Natal da Bulgária devem ser um bom começo.
O que você precisará
- 1 copo
- água morna
- 1 pacote (1/4 de onça)
- levedura seca ativa
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2,2 libras / 1 kg de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga amolecida
- 4 grandes ovos à temperatura ambiente (reservando 1 gema de ovo para escovar no pão)
- 1 colher de sopa de sal
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água. Acrescente o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha até ficarem bem misturados. Transfira para uma tigela de batedeira e adicione a farinha restante, óleo ou manteiga, 3 ovos inteiros e 1 clara de ovo (reservando a gema restante para escovar o pão antes de assar) e sal.
- Amassar até ficar homogêneo e maleável. Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água morna de cada vez até que a consistência desejada seja atingida. Da mesma forma, se a massa estiver muito úmida, adicione 1 colher de sopa de farinha de cada vez até que a consistência desejada seja atendida.
- Divida a massa em 7 bolas iguais. Coloque uma bola no centro de uma assadeira untada de 12 polegadas como uma forma de pizza sem um lábio. Cubra com filme plástico engordurado enquanto você enrola cada uma das outras bolas em círculos de 10 polegadas e, usando um cortador de pizza, corte em 8 pedaços triangulares.
- Escove levemente a parte superior de cada peça triangular com óleo ou manteiga derretida. Empilhe três pedaços um sobre o outro. Torça para formar um cone. Repita com a massa restante. Você terá 16 "cones". Organize-os em volta da esfera central da massa com o lado largo do cone voltado para fora. Cubra e deixe crescer até quase duplicar. Aqueça o forno a 375 graus.
- Slash um "X" na bola do meio da massa levantada. Pincele todo o pão com gema de ovo batida restante misturada com 1 colher de sopa de água. Asse cerca de 15 minutos e cubra frouxamente com papel alumínio para evitar o excesso de cor.
- Asse por mais 15 minutos ou até que o termômetro de leitura instantânea registre 190 graus quando inserido na parte mais grossa da massa.
- Retire para uma gradinha para esfriar completamente. Retire "cones" para porções individuais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 213 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,068 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |