Esta deliciosa receita de caçarola de frango e biscoito caseiro é surpreendentemente fácil de preparar e cozinha rapidamente.
O prato da foto foi feito com duas metades grandes de peito de frango, mas frango cozido sobra ou um frango assado pode ser usado. Se você usar restos de frango, faça o molho com um caldo de galinha de boa qualidade.
Você vai acabar com biscoitos suficientes para salvar ou congelar para outra refeição.
O que você precisará
- Para o frango:
- 2 metades grandes de peito de frango (com osso)
- 3 xícaras
- caldo de galinha
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 1/4 a 1/2 xícara
- creme pesado (ou creme de leite fresco )
- 1 a 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (cozidas; ou ervilhas e cenouras)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- Para os biscoitos:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- Opcional: 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- 1 1/2 xícaras de creme de leite (ou creme de leite)
Como fazer isso
- Coloque o frango em uma panela grande com o caldo de galinha, cebola, tomilho e pimenta. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e continue cozinhando em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até que o frango esteja cozido e não esteja mais rosado.
- Retire o frango do caldo; reserve o caldo e reserve. Quando o frango estiver frio o suficiente para manipular, retire a carne dos ossos e pique grosseiramente ou triture.
- Unte uma assadeira de 8 ou 9 polegadas ou pulverize com spray de cozinha antiaderente. Aqueça o forno a 375 F.
- Coloque o frango na assadeira.
- Polvilhe as ervilhas cozidas ou ervilhas e cenouras sobre o frango na assadeira.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione as 2 xícaras de caldo de galinha e continue cozinhando até engrossar, mexendo com frequência. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite para o molho. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Despeje o molho sobre o frango e legumes na assadeira.
Prepare os biscoitos
- Em uma tigela grande, bata a farinha com o fermento, 3/4 colher de chá de sal, açúcar (opcional) e salsa. Misture bem.
- Com um garfo, misture o creme de leite até ficar umedecido. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, amasse 3 ou 4 vezes, até que a massa se mantenha unida.
- Pat em um círculo de cerca de 1/2 polegada de espessura e cortar com 1 3/4 a 2 polegadas cortadores de biscoito.
- Arrume os biscoitos sobre a mistura de frango e molho quente na assadeira.
- Junte os pedaços de massa e corte mais biscoitos, colocando na mistura de frango ou em uma assadeira untada ou panela. Repita até que toda a massa seja usada. Você também pode congelar biscoitos crus extras na assadeira. Coloque os biscoitos congelados em um saco de freezer e asse em outra hora.
- Asse o frango e biscoitos e os biscoitos simples até dourar, cerca de 20 a 24 minutos. Por 4 pessoas.
- Sirva este prato com uma salada para um saboroso jantar em família.
Nota: Para adicionar mais sabor ao seu caldo de galinha, adicione uma colher de chá de caldo de galinha ou base de frango, ou use caldo de galinha condensado no líquido de cozimento. Não adicione sal até o molho engrossar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 746 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sódio | 1,779 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 43 g |