Esta receita de sopa de feijão branco vegetariano e vegan simples é feita com todos os ingredientes frescos, mas você terá que fazer seu próprio caldo de legumes se você quer que ele seja realmente tudo fresco. Usando um caldo de vegetais caseiro também fará esta receita sem glúten, bem como vegetariano e vegan .
Eu comecei recentemente a usar mais e mais feijão fresco na culinária, em vez de enlatados. Não, de repente, não tive muito mais tempo livre, comecei a planejar um pouco melhor e reduzi o orçamento para alimentação.
Sim, tempo é dinheiro, mas eu comecei a cozinhar refeições frescas, como esta receita de sopa de feijão branco usando feijões secos em vez de enlatados, quando tenho tempo. Na hora do jantar, não tenho tempo, mas tenho tempo mais tarde à noite, e depois posso fazer as malas e preparar uma sopa feita na hora para o almoço do dia seguinte. Adeus alimentos enlatados, embalagens e sal e ingredientes adicionados!
O que você precisará
- 1 xícara de feijão cannellini seco (ou você pode usar duas latas de 15 onças)
- Água para molho de imersão
- 4 colher de sopa de azeite (dividido)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 aipo grande talo (picado)
- 1 raminho de salsa (fresco)
- 1 raminho de tomilho (fresco)
- 1 raminho de alecrim (fresco)
- 1 folha de louro
- 4 xícaras
- caldo de legumes (ou caldo vegetariano com sabor de frango)
- Sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou suco de 1/2 a limão)
Como fazer isso
- Coloque o feijão e a água em uma tigela e deixe de molho durante a noite.
- Escorra os grãos e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o feijão, aipo, salsa, tomilho, alecrim, louro e pimenta.
- Junte o caldo e deixe ferver.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 1 1/2 horas, ou até que os feijões estejam macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o sal e deixe esfriar um pouco.
- Purê a sopa em um processador de alimentos, volte para a panela, reaqueça, mas não ferver, em seguida, adicione o suco de limão eo azeite restante antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 389 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 834 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 17 g |