Ovos mexidos fazem um café da manhã fácil, delicioso e nutritivo, e eles levam apenas alguns minutos para misturar e cozinhar.
Sirva ovos mexidos em pratos ou mergulhe-os entre fatias de torradas, croissants ou muffins ingleses. Sanduíches de ovo são especialmente úteis para crianças e famílias com horários ocupados. Com alguns acréscimos como queijo, cebolinha, pimentão picadinho ou pimenta, os ovos mexidos fariam um fabuloso burrito no café da manhã , ou acrescentariam uma empada de salsicha, tiras de bacon ou uma fatia fina de presunto.
Os passos básicos
- Comece com ovos frescos .
- Permitindo dois ovos por pessoa, quebre os ovos em uma tigela.
- Adicione 1 colher de sopa de leite, creme claro, metade e meia, ou leite evaporado por ovo (se você gosta de mais leite em seus ovos, vá em frente e adicione mais) e bata. Para ovos mais leves, use água em vez de leite. Para os ovos mais ricos e cremosos , faça-os com creme de leite.
- Em uma frigideira pesada em fogo médio, derreta uma a duas colheres de sopa de manteiga, ou o suficiente para cobrir o fundo da panela.
- Quando a manteiga estiver quente e parar de formar espuma, reduza o fogo para médio-baixo.
- Adicione os ovos à panela quente.
- Após cerca de 1 minuto, quando a parte inferior e as bordas dos ovos começarem a cozinhar e solidificar, raspe e levante as bordas com uma espátula e deixe a parte não cozida correr sob a parte levantada. Dobre as porções cozidas para o centro.
- Repita a raspagem, levantando e dobrando até que os ovos formem coalhos. Mais agitação fará pequenas coalhas e menos produzirão coalhada mais fofa.
- Quando a coalhada estiver firme, mas ainda úmida, remova os ovos em pratos ou em uma travessa. Os ovos continuarão a cozinhar um pouco depois de saírem da panela.
- Tempere os ovos com sal e pimenta preta moída na hora.
Dicas e Variações
- Para ovos mais leves e fofos, adicione um pouco mais de leite ou creme.
- Use um liquidificador para misturar os ovos.
- Para um sabor e textura extra, adicione a manteiga picada, presunto, linguiça matinal ou cogumelos à manteiga e refogue por alguns minutos antes de adicionar a mistura de ovos.
- Adicione o queijo ralado ou ervas frescas aos ovos na metade do tempo de cozimento.
- Em vez de leite, use água. Os ovos serão mais leves sem perda de sabor.
- Use uma espátula de borracha ou silicone flexível.
- Substitua o leite ou creme com creme azedo para riqueza e sabor.