Ovos Benedict é um prato de muffins ingleses coberto com uma rodada de bacon canadense ou fatias finas de presunto, juntamente com ovos escalfados e molho holandês. Embora pareça simples, o molho holandês faz dele um prato extra-especial.
O prato supostamente originou-se no restaurante do Delmonico de Manhattan. Supostamente foi nomeado após um cliente regular, a Sra. LeGrand Benedict.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga
- 2 gemas
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de água fervente
- sal traço
- pimenta de caiena
- 3 tomates, extremidades removidas e cortadas ao meio
- 12 fatias finas de presunto cozido ou bacon canadense
- 6 ovos
- 6 muffins ingleses, divididos, torrados e amanteigados
Como fazer isso
- No topo de um banho-maria, bata as gemas e o suco de limão juntos. Adicione 1/3 da manteiga, cerca de 3 colheres de sopa. Coloque a caldeira dupla sobre a água a ferver. Cozinhe, mexendo sempre até a manteiga derreter e o molho começar a engrossar. Adicione mais 3 colheres de sopa de manteiga, mexa até a manteiga derreter, em seguida, adicione 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Lentamente, bata em água fervente. Continue cozinhando em fogo lento, mexendo, até engrossar a mistura, cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo; misture o sal e a pimenta caiena.
- Coloque as fatias de presunto e as metades de tomate na grelha da grelha. Grelhe 4 polegadas de calor por cerca de 4 minutos, ou até que o presunto começa a ficar bronzeado e os tomates são cozidos.
- Enquanto o presunto está sob o frango, despeje cerca de 3 centímetros de água em uma frigideira grande. Adicione 2 colheres de chá de vinagre branco; traga a água para o ponto de ebulição.
- Quebre os ovos, um de cada vez, em um copo. Cuidadosamente, coloque os ovos na água.
- Cozinhe os ovos em fogo baixo, regando com a água, por 3 a 4 minutos ou até que as gemas estejam prontas. Retire com a escumadeira; drenar.
- Em pratos quentes, coloque muffins ingleses torrados, 2 metades em cada prato. Metades superiores com 2 fatias de presunto e um ovo escalfado. Colher um pouco de molho sobre o ovo e coloque uma fatia grossa de tomate cozido ao lado do ovo.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 400 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sódio | 457 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |